生姜属姜科姜属多年生宿根植物，在我国多作为一年生作物栽培，原产中国及东南亚等热带地区，现已广泛栽培于世界亚热带、热带地区，以亚洲和非洲栽培较多。我国生姜的栽培历史非常悠久。西汉时期，生姜已成为重要的经济作物，但以南方地区栽培较多，明代后期，开始向北方地区扩大栽培。清代，北方地区普遍种姜。
大姜苗期管理
（1）及时破膜放苗地膜或小拱棚如发现姜芽出土应及时破膜放苗，以防温度过高而“烤苗”，此时如地表干旱应及时浇小水降温。
（2）防治地老虎/蓟马，结合除草中耕划锄保墒提高地温。
（3）遮荫适宜采用宽80厘米黑色遮荫网遮荫，东西行用木棍支撑遮南部，南北行遮西部。
大田管理：当大姜“三股叉”时进入生长旺期，是大姜形成产量的关键时期，生产上管理也进入重点。
（1）撤膜/撤荫当气温保持在18℃以上时将地膜或棚膜撤掉；当大姜自身能遮荫时将遮荫网撤掉。
（2）浇水大姜进入生长旺期需水量增加，这时应7——9天浇水一次，保持地表湿润，同时浇水能起到降温的作用。此时浇水应避开中午高温时，在早晚时进行；下雨注意排水。
（3）追肥大姜根系属肉质根，吸收肥的能力较弱，喜少施勤施，“多餐少食”一般按如下规律施肥：
次三叉期前结合浇水冲施纯氨基酸2kg，补充土壤中有机质含量；第二次三叉期结合浇水冲施巨能钾（N23.5%P2%K25%氨基酸8%）12-16kg.提苗促根；
第三次第二次施肥后25天左右结合浇水冲施巨能钾（N23.5%P2%K25%氨基酸8%）12-16kg.培育壮苗；
第四次立秋前25天左右结合小培追施50%硫酸钾20kg.利于茎块膨大；第五次立秋结合培土追施有机生物肥50kg（NPK25%以上、有机质25%以上）；蓝得土壤调理剂50㎏；50%硫酸钾20kg;
第六次培土后30天左右冲施高氮高钾复合肥30kg;
喷施叶面肥，在根茎膨大期喷施福施壮地下根茎专用型30g/667m2，或坤奇尔生物菌肥400ml/667m2，隔7天一次，连喷3次。
（4）培土大姜茎块膨大深度在地表以下8——10厘米处，过深或过浅都不利于姜块生长，所以根据大姜生长特点应不时进行培土，始终使姜块保持在8——10厘米土中；立秋时我市进入昼夜温差大的季节应及时进行培土，一般情况下立秋前十天小培一次，立秋深培一次，立秋后找培一次。一定要培好，培严，不露姜块。
（5）病虫害防治这一时期是病虫害发生严重时期应注意放控。
一、基肥
由于生姜根系不发达，在土壤中分布较浅，建议在种植前要施足基肥。一般每亩施入腐熟鸡粪肥1000公斤，并加入过磷酸钙50公斤。先放入姜种，然后盖上一薄层细土，再撒入基肥，覆土2厘米土即可。
二、追肥
1、次追肥，在苗高30厘米，且具有1-2个小分枝时进行。每亩施入以氮素肥为主的如硫酸铵或磷酸二铵20公斤，土旱时可对水淋施。如果植株叶色差，在次追肥后30天用上述的肥量再施一次。
2、第二次追肥，在8月上旬的立秋季节前后。每亩用腐熟鸡粪800公斤，15：15：15复混肥80公斤，在姜苗北侧距植株基部约15厘米处开沟施入覆土。
3、第三次追肥，当姜苗有6-8个分枝时，每亩施入15：15：15复混肥30公斤。
三、淋水
幼苗期植株对水分要求较为严格，以早上或傍晚淋水为好并保持土壤相对含水量在70%左右。在生姜的大量分枝期，需水量明显增多，无雨时可在傍晚灌跑马水。如果秋雨较多，须及时渍水。
四、培土
为防止根茎膨大时露出地面，可在立秋季节前后，结合姜田除草和追肥时，把沟背上的土培在植株的基部，变沟为垄，以后结合淋水进行第二次、或第三次的培土，逐渐把垄面培宽培厚。
五、除草
在雨后轻锄深约5-8厘米将草除去，同时又能松土，注意不能伤及根茎。
六、遮荫
姜苗高15厘米左右时，用透光率50%的遮阳网，搭约1.6米高的遮阳棚，在重阳节时开棚。
首先要注意做好遮荫的工作，因为生姜本身就是比较喜欢阴凉干燥的环境，但是在它们整个生产过程来说，主要是靠夏季的几率比较高，那么在这个阶段也是苗期生长的时节。在这种情况下自然会导致生姜出现缺水的现象，更重要的是它们由于长时间受到强光的照射，那么对于整个生姜的生长和苗期的栽培来说都是非常不利的，这样自然会导致后续的生长，也出现比较严重的问题。
很多的生姜由于没有做好遮荫工作，所以很容易出现叶片卷缩的现象，尤其在后期的生长时，可能会由于过分漫长的关照，导致它们出现缺肥或缺水的情况。这两种情况才出现以后，其实对于整个生姜的种植过程来说还是比较不利的。所以在种植的过程当中，大家一定要尽可能的给它们进行遮阴遮阴，的方法就是搭建一个遮阳棚，这样就可以帮助它们顺利的度过整个强光时间段。
此外要注意合理进行浇灌，很多朋友由于没有做好遮荫工作，那么在后续想要补救的话，大部分朋友都认为只要注意浇水就好。但是在这种情况下大家一定要注意的是，没有做好遮荫工作的话，盲目浇水很容易导致地块过大，如果是这样的话，其实对于整个根系的影响都是非常大的，很有可能给整个生姜造成极为强烈的压迫感。一方面是生姜本身就是一种浅根系的植物，它的根系可能就在表层上。
所以这样的生姜不耐寒，同时对于过量的水分也是承受不住的，所以在水分管理上也是大家一定要注意的。虽然生姜一定要土壤的潮湿，但是它的蓄水量并不高，由于它的根系比较浅，而且它的更新也十分不发达，所以它吸收水量的能力也会比较小。那么在这种情况下大家一定要用小水进行浇灌，但是在夏季的时候可以勤浇，不过每次浇水都一定要小量浇，大量浇水的话很容易在后期导致烂根的现象产生。
建议大家要注意及时追肥，这一环节其实也算是中跟工作当中的一环。虽然生长周期确实比较长，但是它们的需肥力不太高，这种情况下就建议大家一定要注意追肥，但是一次不要太多。等到幼苗长到20到30厘米之间的时候，如果发现它们有1到2个分支，那么在这个阶段就要进行追肥。追肥的时候要注意搭配比较平衡，氮肥在使用过后，建议大家还需要加入一些铁元素和钙，这样可以防止它们出现缺素症。