马齿苋的营养价值和食用方法

2015-05-28 10:07 3456.TV商机咨询

马齿苋是大家经常见的野菜之一,因为具有很高的营养价值被大家所食用,今天小编就为大家介绍马齿苋的营养价值和食用方法。

一、马齿苋的营养价值

马齿苋含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、铜、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等多种营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其ω-3脂肪酸含量在绿叶菜中占首位。此外,还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。

二、马齿苋的常见做法

马齿苋的营养价值和常见做法

1、凉拌,马齿苋常见的吃法是凉拌。做法简单,味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道。

做法是:马齿苋段放入沸水锅内焯至变色,色成碧绿即可捞出。放入凉水内过凉待用;取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用;将过凉的马齿苋捞出,沥干水分,放入容器中加入兑好的调味汁,搅拌均匀即可。马齿苋不能在锅里烫太久不然口感就失去了。另外烫过过可以用清水冲洗粘液,洗去那种略粘的感觉。

作用:凉拌马齿苋具有很高的营养价值和药用价值

2、煮粥,马齿苋煮粥清淡爽口。味道较炒菜和凉拌那种酸感已经少了很多。

做法,马齿苋要先炒熟,将马齿苋去杂洗净,入沸水中掉片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花偏香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用。然后就是把马齿苋和米煮成粥

作用:马齿苋粥对人体有很好的滋养作用,可以很好地改善皮肤的颜色,使肌肤散发健康的光泽。

3、马齿苋包饺子,做出的饺子也别有风味。

做法是:将马齿苋洗净,放入沸水不焯烫一下捞出,挤干水分再将马齿苋切碎。这样和其它作料搭配就能用来包饺子了。

4、炒肉食,马齿苋炒肉食也是很常见的做法。马齿苋的酸很入味,炒出的菜以马齿苋的酸酸为主

做法:马齿苋不直接炒,一般都要用开水泡过洗净粘液,口感才好。然后做法就是一般的家常炒菜,只要你喜欢马齿苋的口味,怎么炒怎么好吃。

三、适宜人群

马齿苋的营养价值和常见做法

【宜食】肠炎、痢疾、尿血、尿道炎、湿疹、皮炎、赤白带下与各种痈肿、疮疖、乳痛、痔疮出血、毒蛇咬伤以及肺结核等症患者宜食。

四、食用禁忌

马齿苋为寒凉之品,脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人,如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食;

忌与胡椒、该粉同食;

不宜与甲鱼同食,否则会导致、食物中毒等症。

孕妇要禁止吃马齿苋。马齿苋是滑利的,有滑胎的作用;

以上就是小编为大家介绍额关于马齿苋的常见做法和营养价值,希望这篇文章对大家有所帮助。

马齿苋性寒、味酸,归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒消肿、、止渴、作用。马齿苋中含有高浓度的去甲肾上腺素和二羟基苯乙胺(去甲肾上腺素的前体),能调整体内糖代谢过程,促进胰腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢,达到降血糖的效果。

马齿苋为马齿苋科植物马齿苋的全草,又名马齿草、长寿菜、瓜子菜、安乐菜、长命苋等。味甘性凉。具有,消肿止痢,等功能。

现代研究表明,每100克马齿苋含蛋白质2.3克,脂肪0.5克,糖3克,粗纤维0.7克,钙85毫克,磷56毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素2.23毫克,维生素B10.03毫克,以及少量的维生素B2、尼克酸、维生素C、氨基酸等,故食之有益健康。马齿苋中含有丰富的欧米伽-3脂肪酸(w-3脂肪酸)。该物质能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯的生成,是保护心脏的有益物质。w-3脂肪酸可使血管内细胞合成的前列腺素增多,血栓素A2(一种强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂)减少,使血液黏稠度下降。前列腺素是血小板聚集抑制剂,有较强的扩张血管活性作用。因此,经常食用马齿苋,可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成,从而能有效地防治冠心病。

马齿苋粥

原料:鲜马齿苋100克,粳米50克,葱花5克。

做法:将马齿苋去杂洗净,入沸水中焯片刻,捞出洗去粘液,切碎;油锅烧热,放人葱花出香,再投马齿苋,加精盐炒至人味,出锅待用;将粳米淘洗干净,放人锅内,加适量水煮熟,放人马齿苋煮至成粥,出锅即成。

功效:此粥清淡鲜香,风味独特,具有,健脾养胃的功效。适用于肠炎,痢疾,泌尿系统感染,肿毒等病症。

凉拌马齿苋

原料:鲜嫩马齿苋500克,蒜瓣适量。

做法:将马齿苋去根、老茎,洗净后下沸水锅烫透捞出;用清水洗净粘液,切段放入盘中;将蒜瓣捣成蒜泥,浇在马齿苋上,倒入酱油,淋上麻油,食时拌匀即成。

功效:此菜碧绿清香,醇鲜可口,具有清热止痢,乌发美容的功效。可作为湿热痢疾、白癜风患者和因缺铜元素而造成白发患者的辅助食疗菜肴。

马齿苋炒鸡丝

原料:鲜马齿苋400克,鸡脯肉100克,葱、姜末各10克,蛋清1枚。

做法:将马齿苋摘洗干净,沥水备用;鸡脯肉切细丝,放碗内,加盐、味精、料酒抓匀,再放蛋清、湿淀粉抓匀;炒勺置中火上,加油烧至五成热,下入鸡丝划散,倒入漏勺沥油;炒勺置旺火上,加油烧至七成热时,放葱、姜末,下马齿苋、料酒、清汤,炒至断生,下盐、味精、鸡丝炒匀,再放湿淀粉勾薄芡,淋香油,装盘即可。

功效:此菜白绿相间,鲜嫩脆爽,具有健脾益胃,解毒消肿的功效。对脾虚不欲饮食,疮疖肿毒,小便不利等病症患者有一定的辅助食疗作用。

马齿苋猪肝汤

原料:马齿苋45克,金针菜30克,熟猪肝50克,鸡蛋五枚。

做法:将马齿苋洗净,切碎;金针菜水发后切成段;猪肝洗净,切成薄片;将马齿苋、金针菜放入锅中,加水煮15分钟后,再加入猪肝稍炖,打入鸡蛋,待沸后调入精盐、味精即成。

功效:此汤细嫩清香,醇鲜味美,具有益肝明目,宽中下气的功效。适用于肝血不足,脾气壅滞,夜盲,身体疲乏等病症。

马齿苋鲫鱼汤

原料:马齿苋180克,小鲫鱼4条,约重150克,香菜2棵,蒜茸、姜片、葱段各10克,色拉油20克,料酒15克,醋、白糖、盐各8克,味精3克。

制法:

1、将马齿苋择好,取嫩的部分,洗净,控干水分待用。香菜择好,洗净,切成2厘米长的段。

2、将小鲫鱼开膛,去除内脏杂物,洗净。

3、锅内倒入适量的水,将小鲫鱼放入,加入姜片、葱段、料酒、醋、白糖,用大火烧开,撇去锅中浮沫,改用小火烧至汤变为奶白色,下入马齿苋,再用大火烧3分钟,加入蒜茸,盖好锅盖焖出蒜味,倒入色拉油、盐、味精,撒上香菜段即可。

特点:汤清味鲜,鱼肉鲜嫩,青菜爽滑。

免费加群

您留言,我回电,快速找产品!

温馨提醒:找产品,多留言,多咨询降低投资风险!为保障您的利益,建议先考察,再合作!

上一篇: 人参果怎么吃

下一篇: 人参果的育苗技术

客服中心

客服中心

【长按指纹】识别图中二维码
  或搜索公众号huobao3456tv关注