木耳也是食用菌中营养价值大，种植量高的蔬菜之一，但是木耳在栽培过程中有一些问题是需要农户们注意的，下面就让小编为大家介绍一下吧。
黑木耳木屑袋栽现存的主要问题是霉菌污染。这是因为耳筒缺少像段木树皮的保护层，像香菇菌筒的菌皮层，因此，才会导致病菌感染。
另外，黑木耳菌丝纤细，缺乏像香菇菌丝的强壮及抗逆能力，又因黑木耳是胶质菌，在出耳芽以及出耳阶段，如果温度湿度管理不善，通风不良，容易招引致病虫害。因此，我们采用不搭建阴棚，不用薄膜覆盖的露地栽培法，是解决通风、降湿的有效措施，又可避免杂菌及虫害的滋生机会。
适当安排出耳时间；在早春气温、湿度、空气等优越条件都偏于黑木耳生长，使耳筒高产、优质得到了，使黑木耳代料栽培取得突破性的进展，产量得到稳定；用科学方法扎出耳孔，使菌筒受刺激不损伤，出耳均匀而整齐，采摘木耳不带杂质。早春雨水调匀，出耳早，转潮快，无病虫害，不须喷洒农药，管理简单易行。
以上就是木耳在栽培过程中的一些注意事项，希望这篇文章对大家有一定的帮助。
1 划口工具要求和茵袋处理。划口前必须用1.0％高锰酸钾溶液或0.1％托布津药液用纱布沾药液进行菌袋表面消毒，用75％乙醇（酒精棉球）消毒刀片或钉板。划口时刀片不宜反复使用药水消毒。那样会杀伤菌丝，致使出耳不齐。
2 划口的环境。划口应在栽培棚内环境清洁的地方集中进行，并要选择晴天无风的天气，避免培养基被风吹干而影响出耳。室外直接划口下地的湿度条件相对室内不易调控，不利于菌丝恢复。
3 划口位置。划口位置要在袋和料紧贴处划口，距地面约5-6厘米，以免出耳时耳片贴地湿度过大造成烂耳。有下面几种情况可以不划：不要在感染部位划口，不要在培养料和袋分离的地方划口，不要在菌丝没发到的地方划口，不要在耳芽的地方划口，不要在袋内原基处划。
4 划口方式。①V型口。V型口的边长2-2.5厘米，角度45-55度，深度0.5厘米，呈品字形分布。每袋划口12个或15个，底部V型口距地面5～6厘米。要注意划口斜线不能过长，斜线过长朵型大、耳基比重大、商品质量下降；当原基形成期间斜线过长造成水分和营养散失，不易形成原基或原基形成大朵难；斜线长，生长速度相对慢致使成熟采摘期延后。对于秋耳当生育积温低时影响耳片的成熟：斜线长穴口过大，培养基裸露面积大，外界水分易渗入袋内，提高了杂菌感染机会。斜线过短，出耳口少，造成营养浪费。
黑木耳木屑袋栽现存的主要问题是霉菌污染。这是因为耳筒缺少像段木树皮的保护层，像香菇菌筒的菌皮层，因此，才会导致病菌感染。另外，黑木耳菌丝纤细，缺乏像香菇菌丝的强壮及抗逆能力，又因黑木耳是胶质菌，在出耳芽以及出耳阶段，如果温度湿度管理不善，通风不良，容易招引致病虫害。因此，我们采用不搭建阴棚，不用薄膜覆盖的露地栽培法，是解决通风、降湿的有效措施，又可避免杂菌及虫害的滋生机会。适当安排出耳时间;在早春气温、湿度、空气等优越条件都偏于黑木耳生长，使耳筒高产、优质得到了，使黑木耳代料栽培取得突破性的进展，产量得到稳定;用科学方法扎出耳孔，使菌筒受刺激不损伤，出耳均匀而整齐，采摘木耳不带杂质。早春雨水调匀，出耳早，转潮快，无病虫害，不须喷洒农药，管理简单易行。木耳质量好，色深肉厚，朵形与段木木耳相媲美，80%达到外贸出口标准。
栽培黑木耳，首先就要选择栽培场地，栽培场地选好后就应准备耳木，常用的耳木种类有完斗科和桦木材的树种，选胸高处直径10～12cm的耳树，砍伐后截成1～1.2m长段，截面用新石灰涂刷，然后置于通风向阳处架晒。
栽培季节：
袋料黑木耳的栽培季节有秋季和冬季。冬栽的栽培季节一般安排在10月下旬至11月底制棒；秋栽的栽培季节应安排在8月底至9月初或夏季室内气温低于30摄氏度时开始制棒。以日平均气温20摄氏度时向前推60至70天为准，迟制袋会影响产量。
温度要求：
黑木耳属中高温型，发菌和出耳温度约在20至28摄氏度较为适宜，发菌适温度25至28摄氏度，超过32摄氏度发菌受制约，低于20摄氏度发菌缓慢。
湿度要求：
菌丝培养阶段，环境湿度五十至七十即可，出耳时要求环境湿度达八十以上，培养料的湿度要偏大，以便后期出耳时水分充足，一般应达到六十五左右，可凭手感测定，用手攥紧培养料，当指缝出现水珠而不滴下即可。
培养料的选用：
选用无油脂的阔叶树木木屑、玉米芯、棉子壳（必须是没发霉的新料），麦麸、米糠、石膏粉、红糖、生石灰等为培养料。
菌种：
黑木耳菌种分锯木屑菌种与枝条菌种，前者用锯木屑与麦麸等配制成培养基；后者用直径1cm的枝条切成1.5cm长，加入蔗糖、米糠等营养成分，装瓶后高压，接入母种，在25～28℃下培养1个月，菌丝即可长满瓶。
空气：
黑木耳属好气型真菌，菌丝生长和子实体发育时需要有充足的氧气，二氧化碳浓度过高时菌丝不易恢复和生长。
光照：
发菌时不需要光线，在微光中培养菌棒。当菌丝发好要出耳时需要强光刺激、引导出耳。
PH值：
菌丝生长适宜的PH为6至6.5，一般拌料时应使PH值达到8左右，经过后PH值自然降到6至6.5。
接种：
接种用的工具应预先用乙醇消毒。先在耳木上；用电钻以穴距7cm垂直打深1.5cm的穴，如用锯木屑菌种则应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖。枝条菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴、无孔隙。
菌种定值：
首先应上堆发菌，将接菌的耳木按“井”字形或“山”字形堆垛。堆内温度以20～28℃为宜，相对湿度保持在80%左右。
在南方3～4星期，北方需要4～5星期，当菌丝已伸延到木质部并产生少量耳芽时，应及时散堆排场。一般采用平铺式排场，用枕木将耳木的一端或两端架起，整齐地排列在栽培场上，经过1个月左右即可起架。
搭架一般采用“人”字形方法，先埋两根有杈的木桩，地面留出70cm高，杈日上横放一根横木，耳木斜立在横木两侧。呈“人”字形，相距7cm，角度约45°为宜，晴天或新耳木角度可大些，雨天或隔年耳木角度应小些。
起架阶段栽培场的温、湿、光、通气条件必须调节好，但管理中心是水分问题。起架后隔黑木耳属于腐生性中温型真菌。菌丝在6～36℃之间均可生长，但以22～32℃适宜；15～27℃都可分化出于实体，但以20～24℃适宜。
菌丝在含水量60%～70%的栽培料及段木中均可生长，子实体形成时要求耳木含水量达70%以上，空气相对湿度90%～95%。菌丝在黑暗中能正常生长，子实体生长期需250～1000lx的光照强度。为好气性真菌，pH5～5.6适宜。