菠菜是大家经常食用的蔬菜之一，但是很多人在食用菠菜的时候去去掉菠菜的根，误认为根老韧不好吃，而且含有很多泥沙不好洗，便将其摘掉。那菠菜根可以吃吗？下面就让小编为大家介绍一下吧。
菠菜根可以吃吗
其实，菠菜根不但富含营养，而且还是药食两用的好食材，将菠菜根配以生姜食用，可以控制或预防糖尿病的发生。
菠菜的根是红色的，茎叶为绿色，所以，很久以来，它就有一个美名为“红嘴绿鹦哥”。我们强调春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。
菠菜根营养丰富，含有纤维素、维生素和矿物质，却不含脂肪。食用菠菜的方法是：将鲜菠菜带根放沸水中略烫数分钟，用芝麻油拌食，可利肠胃，适于高血压和等病症。
但吃菠菜需要注意：忌吃未用开水烫的菠菜炒菠菜前应该用开水烫，这样能去除菠菜含有的草酸与涩味。只有去掉草酸，才有利于人体吸收菠菜中的钙质。若未用开水烫后炒食，既影响口味，又使营养价值降低。
看完上面的介绍大家是不是发现，菠菜根部营养价值非常丰富，下次大家再吃菠菜的时候就不要去掉菠菜根了，希望小编的文章对大家有所帮助。
春季吃菠菜忌去根，并非是简单地以其色泽搭配好看为出发点的。菠菜根属于红色食品一类，具有很好的食疗作用，如果抛弃，的确可惜。