韭菜隔绝光线，完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能进行光合作用，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。那大家知道冬秋季节怎样生产韭黄吗？下面就让小编为大家介绍一下冬秋韭黄生产技术吧。
冬秋韭黄生产技术
在冬季和早春季节，将露地韭菜田覆盖黑色塑料薄膜后可以生产出韭黄。该法只需一次培垄，可数次收割。
一、施足根肥。在进行覆盖前每亩施腐熟的粪肥4000公斤、磷酸二氢钾30公斤、尿素10公斤，施肥后浇水，然后松土壅根。
二、支架盖膜。盖膜前先垄间的杂草，再顺垄间铲土覆盖，覆土厚度为5厘米左右，垄高30厘米左右。在垄边每隔60厘米插一支架，拱棚中间部分高45厘米，用黑色地膜覆盖后再在其边沿压5～10厘米厚的土。
三、韭黄采收。一年可安排采收两次。若春节前收次，则下次收割时间应推迟在3月下旬到4月初。此期应防高温烂黄，气温较高时可在夜间通风散湿。收割韭黄时应揭一块膜割一块地，切忌全部将膜揭掉。
韭黄具有健胃、提神、止汗固涩、助阳、固精等功效，爱吃韭黄的朋友们可以尝试种植一下。
在冬季和早春季节，将露地韭菜田覆盖黑色塑料薄膜后可以生产出韭黄。该法只需一次培垄，可数次收割。现将其生产技术如下：
一、施足根肥。在进行覆盖前每亩施腐熟的粪肥4000公斤、磷酸二氢钾30公斤、尿素10公斤，施肥后浇水，然后松土壅根。
二、支架盖膜。盖膜前先垄间的杂草，再顺垄间铲土覆盖，覆土厚度为5厘米左右，垄高30厘米左右。在垄边每隔60厘米插一支架，拱棚中间部分高45厘米，用黑色地膜覆盖后再在其边沿压5~10厘米厚的土。
三、韭黄采收。一年可安排采收两次。若春节前收次，则下次收割时间应推迟在3月下旬到4月初。此期应防高温烂黄，气温较高时可在夜间通风散湿。收割韭黄时应揭一块膜割一块地，切忌全部将膜揭掉。
栽培方式与周年生产 古人称韭菜为“懒人菜”，是指韭菜适应自然环境能力较强和一种多收的特点，并非指种上了可以粗放管理。恰恰相反，我国广大菜农在长期的生产过程中不断总结积累经验，充分利用韭菜的特征特性，依据各地的具体条件，创造出多种多样的栽培方式，在不同季节生产出各种风味的韭菜产品，满足人们的需要。70年代以来，由于塑料薄膜在蔬菜生产上的广泛应用，更加丰富了韭菜的栽培方式，真正做到了周年生产和周年供应（表4）。
（1）露地栽培 露地韭菜栽培，是指从播种到收获不加任何防寒保温设备，只是进行田间肥水管理进行韭菜生产。北京及华北大部分地区，一般是头一年春季播种，第二年清明节后收获头茬韭菜上市。韭菜的收获茬次和两次收割之间的间隔时间，主要根据韭菜的长势来决定，一般是按照收获与养根相结合的原则，适当考虑市场需要，或者只在春季收获2～3茬，或者从春季一直收获供应到秋季，次年继续生产。
这种栽培方式，投资少，成本低，适于大面积生产，是新菜区的主要生产方式。
1、选择优良品种选择适合本地播种的优良品种，一般选择具有生长快，产量高，耐寒、耐肥、抗病、分蘖能力强、叶片宽厚的青韭。
2、地块选择韭黄栽培选择要用土壤肥沃，土层深厚，有机质含量高，排灌条件便利的地块。
3、整地作畦韭菜只是种一次，多年收获的蔬菜，之后不用翻耕，所以在播种前一定要深翻土层，以利于根系发育，一般土层深达30cm左右，深翻以后要暴晒一个星期左右。将地整平，大块的土打碎，精整地作畦整地时不施或少施基肥，之后根据地的大小做成南北的凸凹畦。然后在作畦时要考虑浇水问题，根据地块的大小把地做成小块可在田中加“十”字沟，四周开围沟以利于浇水。
4、种子处理用50℃左右的水浸泡种子24小时，这不是催芽，水不易过多，这样每天用清水洗一次，经过2~3天，在2~3℃的多菌灵干湿粉剂拌种待用，种子露白时既可播种。
5、播种期春播一般在3月下旬~4月中旬，秋播一般在8月下旬~9月中旬。韭菜一般在每年的春秋两季播种和栽培。在每667m2播种用量2.5~3kg，播种在畦面上按75cm的行距开好东西向，底面平整，深18~20cm左右的播种沟即形状为凸凹形。挖松沟底，再把沟底轻轻压平并撒一层薄薄的细沙把土壤空隙填平。再次精心整平，以免防止种子出苗不齐，种子播种要覆盖均匀深度要一致，播种后盖一次薄薄的细沙，直至种子不外露厚度为0.5cm。接着再用充分腐熟的人粪尿浇盖籽，每667m2需用50%的人粪尿1500kg。
6、定植每667m2需5500株左右，忌与葱蒜类蔬菜连作，韭菜是多年宿根蔬菜，种一次多年收获，每667m2施厩肥2500~3000kg，过磷酸钙45kg，深翻细耙。定植时，宜用铁锨铲苗可减少伤根，保持须根3~5cm，叶片6~15cm。定植中的韭菜不收割，已培养健壮的株丛，使之具有强大吸收和同化器官，既可积累养分过多又为以后几年的生长发育，高产打下基础。入秋后进入旺盛的时期，应分期追肥，浇水促进植株生长，追肥应以氮肥为主，配合一定量的磷钾肥，一般每6~7天浇水一次，8~10天追肥一次，以满足韭菜的生长发育需要。