白芦笋和绿芦笋有什么区别

2016-05-02 08:45 3456.TV商机咨询

芦笋因为独特的独特的风味和丰富的营养价值被大家所喜爱,我们一般食用的芦笋有绿芦笋和白芦笋,那大家知道他们有什么不同吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。

白芦笋和绿芦笋有什么区别

白芦笋和绿芦笋有什么区别

白芦笋与青芦笋其实是一样东西,区别在于其不同的种植过程。芦笋生长过程中,笋尖露出地面,经光合作用后呈现绿色,被称为绿芦笋;若加盖土壤,使之不受阳光照射,就保持白色,称为白芦笋。

白芦笋和绿芦笋的栽培方法不同,培垄采收的就是白芦笋,不培垄采收的就是绿芦笋。

青芦笋富含较多的叶绿素,而白芦笋则有更多的微量元素,尤其多种氨基酸、蛋白质、维生素含量之多,是一般蔬果所不能比拟的,因此有“蔬菜王子”的美誉。

白芦笋和绿芦笋有什么区别

绿芦笋脆嫩爽口,色佳味美,既可凉拌,又可热炒。绿芦笋质地脆嫩、清香。可做汤,可炒、煮、炖、炸或凉拌。白芦笋大多加工成罐头,在烹调前,先切成条,用清水浸泡20~30分钟,以去其苦味。

看完上面的介绍大家是不是知道了绿芦笋和白芦笋的区别,并且由于白芦笋的不能见光的特点,所以采收一般在清晨进行,希望小编的文章对大家有所帮助。

白芦笋与青芦笋其实是一样东西,区别在于其不同的种植过程。青芦笋的青色是完全光合作用的结果,而白芦笋的整个生长过程是完全不见光的,只要长出一点点,就要以泥土盖住,以实现完全避光(类似韭菜和韭黄的区别),夸张的说法是连采收都需要在夜间进行。

青芦笋富含较多的叶绿素,而白芦笋则有更多的微量元素,尤其多种氨基酸、蛋白质、维生素含量之多,是一般蔬果所不能比拟的,因此有“蔬菜王子”的美誉。青、白芦笋的价差在时可达4~5倍。

“贵气”在哪里?

的白芦笋在贵时可以卖到三四百元一公斤。除了上述所说的富含多种营养元素之外,白芦笋的“贵”主要还在于它每年只有4~6月两个月的产期,产量稀少,加之需要超悉心的培养和熟练工种夜间采集--所以贵也是贵得有道理的。

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