空心菜是中国南方农村普遍栽培作蔬菜,不过现在在北方地区也比较常见,那大家知道空心菜应该如何挑选和保鲜吗?下面就让小编为大家介绍一下空心菜的挑选及保存方法吧。
![空心菜的挑选及保存方法](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2016-07-14-19-10-40.jpg)
如何挑选空心菜
1.叶子越绿越新鲜
空心菜宜选择整株完整、无须根者、无黄叶或破损水伤的为佳,叶子越绿的越新鲜。
2.切口无腐烂或变色
茎管底部的切口要无腐烂或变色,如果太干燥或缺乏水分的比较不新鲜。
3.茎管细的口感细嫩
口感方面,茎管细的空心菜口感较细嫩;茎管粗的空心菜口感比较脆。偏绿菜梗的口感细嫩;偏白菜梗的口感比较脆。
如何保存空心菜:
![空心菜的挑选及保存方法](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2016-07-14-19-10-52.jpg)
空心菜晾干再冷藏
空心菜保存时,如果外表湿湿的,应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来,然后放进冰箱冷藏。注意,因为空心菜不易保存,建议在1-2天内食用完;另外,空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩,料理前可先泡于水中半小时,即可恢复鲜绿质感。
空心菜采收之后水分很容易流失,所以大家一定要做好空心菜的保鲜方法,希望小编的文章对大家更好的购买和食用空心菜有一定的帮助。
空心菜如何保存
1、如果想保存空心菜,就先不要急着把根摘取,而是保留根,然后放置于干净,干燥,密封的容器内,或者装进保鲜袋里,封装,置于冰箱或者其它干燥,阴凉,避免阳光直射的地方。因为空心菜不耐久放,如果放于潮湿的地方,容易受潮而变质,还会影响口感,所以应该密封起来,放置于冰箱或者其它干燥,通风,阴凉,避免阳光直射的地方。
2、空心菜保存时,如果外表湿湿的,应先摊开生活常识晾干后再用牛皮纸包起来,然后放进冰箱冷藏。注意,因为空心菜不易保存,建议在1-2天内食用完;另外,空心菜保鲜后因为容易失水看起来疲软萎缩,料理前可先泡于水中半小时,即可恢复鲜绿质感。
空心菜加工贮藏
荤素俱佳,烹调时要充分热锅,大火快炒,不等叶片变软即可熄火盛出。炒前宣将生涩难咽的老梗择除。阴凉干燥处通风保存,可保鲜2~3天,宜即买即食。
空心菜选购技巧:
以叶子宽大新鲜、无黄斑、色绿,茎部不太长、柔嫩者为佳。
而且应买梗比较细小的,吃起来嫩一些的。买时,要闻一下,如果气味太重,大多是刚喷药就上市不久的,不宜购买。
以上两种空心菜的保存方法,大家参考一下,个人感觉新鲜的空心菜吃,所以种保存方法是我喜欢的,当然买菜是买新鲜的,当天吃完。