大蒜是一种不耐存放的植物,如果存放不当大蒜很容易发芽,这样就影响了大蒜的口感,那大家知道怎样防止大蒜在储藏期发芽的情况吗?下面就让小编为大家介绍一下吧。
![怎样防止大蒜储藏期发芽](http://www.3456.tv/images/2011nian/16/2016-10-20-09-17-55.jpg)
怎样防止大蒜储藏期发芽
防止大蒜发芽可采取以下几项技术措施:
(1)低温低湿贮藏。充分晾干的大蒜在低温和干燥的条件下保持其休眠状态,贮藏适温-2.5℃,相对湿度70%~75%,注意通风换气。
(2)气体调节。降低贮藏室中空气的氧气含量,提高二氧化碳含量,抑制大蒜呼吸作用和病害发生。
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(3)喷青鲜素(抑芽丹)。在收获前1~3周喷洒0.2%青鲜素溶液,可以有效抑制大蒜采后发芽。
以上就是小编为大家介绍的防止大蒜储藏期发芽的几种方法,大家了解了吗?大家存放大蒜的朋友可以预防一下,希望小编的文章对大家更好的存放大蒜有一定的帮助。
大蒜收获以后,休眠期一般为2个~3个月。休眠期过后,在3℃~28℃的气温下,大蒜便会迅速发芽、长叶,消耗茎中的营养物质,导致鳞茎萎缩、干瘪,食用价值大大降底,甚至腐烂。
首先把蒜头装到有密封盖的空瓶子或是空罐子里,这样既能防潮,又能在平时降低存放环境里的氧气浓度,提高二氧化碳浓度,抑制蒜头发芽。
然后把装有蒜的罐子再放到冰箱冷藏保存,这样就能长期保存不发芽了。这是因为低温下能抑制蒜头发芽,把蒜头放到冰箱的冷藏室里保存,这是很多家庭现在采用的防萌芽方法。
储存大蒜
1、想吃原汁原味的新鲜蒜,不妨一次性多买点,然后把它们像编小辫一样编成蒜辫。之后,把蒜辫挂在窗外或窗边等通风处,这样就能推迟大蒜发芽的时间,每次就能吃到新鲜的大蒜了。如怕麻烦,超市里卖的透气纱网装的糖葫芦状蒜倒挂在通风处也可。
2、买的蒜比较少,就不适宜采取挂藏法。此时,把大蒜和其他蔬菜一样,放进冰箱的冷藏室。千万不要冷冻,在适宜的低温下,大蒜至少能保存半个月,既不生芽,又不会腐烂。
3、大蒜的新鲜度要求不高,而且蒜量又不大的话,你可以把大蒜剥皮,然后放进一个干净的盒中,再上面撒上一把盐即可。这样保存的大蒜,可以长时间不生芽。
大蒜怎么保存
4、油浸法。还有一种常见的方法,同样是先把蒜剥皮,放入干净的盒子内,在上面倒上一层植物油。这是脂肪隔离法,它能隔绝大蒜接触空气,延缓其生芽或变烂。
5、大蒜怕温度高,因此,在保存大蒜时,千万别把它放在暖气屋里。另外,塑料袋透气性差,用它保存大蒜容易造成空气流通不畅,升高袋内温度,也会导致大蒜生芽或腐烂,注意了这几方面我们一定能够长时间的吃到新鲜营养的大蒜。
防止大蒜发芽可采取以下几项技术措施:
(1)低温低湿贮藏。充分晾干的大蒜在低温和干燥的条件下保持其休眠状态,贮藏适温-2.5℃,相对湿度70%~75%,注意通风换气。
(2)气体调节。降低贮藏室中空气的氧气含量,提高二氧化碳含量,抑制大蒜呼吸作用和病害发生。
(3)喷青鲜素(抑芽丹)。在收获前1~3周喷洒0.2%青鲜素溶液,可以有效抑制大蒜采后发芽。