儿菜是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100~200克，每株生有芽块菜15~20个，呈宝塔形，非常美观，营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，下面我们就一起来看一看儿菜的种植技术吧！
儿菜的播种技术
1、选种：儿菜的地方品种较多，不同品种的抗病性，外观商品性，熟期，产量，品质各不相同，差异较大，早熟品种有极早娃、早娃一号等，中晚熟品种有多福一号等，具有菜形美、产量高、抗病性好的优点。早熟儿菜和中晚熟儿菜播期相同一致，只是生育期的长短、收获期的早迟不同区别。
2、苗床：儿菜苗床选择背阴地带，要求土层深厚，肥沃疏松，排灌方便，无病虫害的壤土或沙壤土，8月上中旬深翻炕土，每亩撒生石灰15~25千克消毒并调节土壤酸碱度（PH值6.5~8的中性偏弱碱性），只撒生石灰，土地会变硬变瘦，加施腐熟人畜粪加过磷酸盖和草木灰以及硼镁锌等微量元素作为基肥，与苗床土拌匀，拉平欠细，开厢1.7米宽左右备用。
3、播种：要想种好儿菜，播种期的选择很重要是关键，播种期选择不同效果完全不同。播种期过早，温度过高，易抽苔成棒形，开花，形成高脚。播期过迟儿少或小，成菠萝形，不易发儿成空株，易发病，产量低，失去品质和商品性。
儿菜的苗床育苗
1、播种：儿菜种子发芽适温20~28℃左右，播种前泼施腐熟粪水使厢面湿润，播种时确保撒播均匀（可拌沙），稀播后覆盖0.5厘米厚的细沙，石谷子或草木灰，喷施农药后用稻草或遮阳网遮盖，当75%幼苗子叶平展时，应于傍晚及时揭去稻草或遮阳网，以防小苗徒长，如遇连日高温干旱，土面开裂，选傍晚和清晨浇水抗旱保苗，并用小拱棚架上搭遮阳网避暑。
2、间苗：儿菜整个苗期间苗2~3次，施清淡人畜粪2~3次，当幼苗出现4片真叶时，苗龄大约25天左右，带土移出苗床以10*15厘米株行距进行假植，浇稀薄人畜粪尿定根，假植15~20天左右形成老壮苗后即可定植，假植前将个别少量特大苗，变异苗拔出扔掉。
3、壮苗：阳历9月10日前播种的秧苗必须通过假植缓苗和培育壮苗再定植，迟播苗培育30天左右的老壮苗，可直接定植。儿菜适宜栽老壮苗，不宜栽嫩苗和高秧苗。也可采用营养钵，穴盘专业化育苗，在营养钵，穴盘形成老壮苗后再定植。
儿菜的田间管理
1、定植：选土层深厚、避风向阳、利水、排灌方便的沙壤土或壤土地块或大棚定植，南方可选择水稻收获后的稻田栽培，利用冬季空闲地栽培，高效利用土地。水稻收获后及时开沟排水开大厢，一般主沟深35~40厘米，沟宽30~35厘米，大厢宽控制在3.5米左右，将收割后的稻草机械切割成长约5厘米，撒施于田。
2、整地：移植前20天左右翻耕田地，翻耕前每亩撒施50~80公斤复合肥和有机肥作底肥深翻30厘米以上，土地平整后按1.8米款开厢，在定植前10天开穴，每厢3行，用腐熟堆肥加过磷酸钙拌土后作底窝肥盖上，盖土后喷施除草剂防草害。
3、移植：10天后选择应天或晴天带土移植，定植后及时浇水定根水，定植成活后，追人畜肥水肥1~2次，以利于提苗。定植后35~40天立冬前后重施开盘肥，每亩施人畜粪尿2500~3000公斤，加尿素20~30公斤，加过磷酸钙20公斤，加硫酸钾15公斤，以及少量磷肥，硼肥或复合肥，在离植株15厘米处开一小穴，将肥水施入并盖土护根。定植后60天左右，儿菜处于迅速膨大的初期，施用人畜粪水货沼液加尿素追肥一次。
1.播种苗床准备
苗床选择背阴地带，要求土层深厚，肥沃疏松，排灌方便，无病虫害的壤土或沙壤土，8月上中旬深翻炕土；每亩撒生石灰15-25千克消毒并调节土壤酸碱度（PH值6.5-8的中性偏弱碱性），只撒生石灰，土地会变硬变瘦，加施腐熟人畜粪加过磷酸盖和草木灰以及硼镁锌等微量元素作为基肥，与苗床土拌匀，拉平欠细，开厢1.7米宽左右备用。
2.播种育苗
要想种好儿菜，播种期的选择很重要是关键，播种期选择不同效果完全不同：播种期过早，温度过高，易抽苔成棒形，开花，形成高脚；播期过迟儿少或小，成菠萝形，不易发儿成空株，易发病，产量低，失去品质和商品性。
种植好儿菜关键掌握好以下几点：
1、掌握好播种期是种好儿菜的关键，儿菜在冷凉气候形成儿芽。
2、适宜播种期的安排，低海拔地区（800米以下）播种期一般在8月25-9月15日，9月1日至3日播种（西南地区，四川、重庆、云南、贵州）。
3、儿菜儿芽的形成时期温度在8-15℃。高海拔地区请在试种成功的基础上慎选播种期，再大面积推广栽培。严禁在8月20日前和9月20号以后播种，否则容易抽薹形成棒形，不长儿芽。温度过高不能形成儿芽，容易抽薹开花。
4、儿菜育苗苗龄一般在25天左右，10月定植，参考株行距45-50厘米，每亩定植2000株左右。施肥注意先轻后重，除草注意不伤根，浅耕。立冬前如遇高温，植株生长过旺，形成高脚，可喷施多效唑500-800倍液。全生育期严防蚜虫，立枯病。采收期第二年1-3月份。
1、适时播种 儿菜对播种期要求比较严格，过早播种，会出现年前抽薹，极易遭受冻害的袭击，长江以南地区一般在9月上旬播种为宜。
2、育苗与定植 播种前需施足底肥，增施一定数量的磷肥。每666.7平方米苗田播种75～100克，播种后盖上一层水草保湿，齐苗后及时间苗。苗期施1～2次稀薄人粪尿，2叶1心时喷一次（200～250）×0.000001浓度的多效唑溶液。当幼苗真叶5～6片、苗高18～20厘米时即可定植，苗龄一般为30～40天。定植株行距一般为57×60厘米，每666.7平方米栽2000～2400株。
3、田间管理缓苗后，及时施一次清粪水，以后每15天施一次人粪尿，浓度先淡后浓，年前要严格控制性氮肥的施用量，以防生长过旺、过嫩。可喷施0.2%磷酸二氢钾2～3次。立春前后施尿素2次，每次每666.7平方米施30～40千克，当肉质茎充分长大，绿色花蕾初现时，应及时采收。儿菜生长过程中，主要病害是病毒病，防治办法首先是狠治蚜虫。从播种开始，一旦发现蚜虫，就要连续反复地用敌蚜螨、乐果、菊马乳油、灭扫利等农药围歼。如田间发现染上了病毒病的植株，应立即将病株连根拔起带出田外销毁，并在发病田块连续反复地喷洒高锰酸钾溶液，控制蔓延，把损失降低到程度。
4、留种一般采用成株采种法，收获前在田间选择具有本品种特征、无病的植株为种株。一般不移栽，也可以适当晚播留种，减少病害。不同变种、品种间的留种地块应隔离1000～2000米。
儿菜的种植：稻田选择
重庆地区秋季高温多湿，因此，种植儿菜的中稻田应排水通畅、交通便捷、土壤耕作层深厚、结构疏松肥沃。备用田块应提前在谷穂散籽后放水待干，8月下旬前收获完毕。
儿菜的种植：采用抗病品种
由于儿菜目前没有杂交品种，生产应用仍是地方常规品种，应选用与当地生态条件相似、抗性较强、商品性好、产量高的地方良种，如临江儿菜、南充儿菜、丁家儿菜等。
儿菜的种植：培育健康壮苗
无病区采种
儿菜普遍且易发生的是病毒病，这是一种毁灭性病害，植株染病后失去商品价值。据连续3年的田间调査，儿菜病毒病发病率平均为30%左右，遇暖冬年份发病率更高，如不注意预防将导致颗粒无收。选用高山隔离区选留的种子，带病轻或不带病毒。加强源头控制，是减轻病害有效的途径。
适时播种
儿菜对播种期要求比较严格，发芽适宜温度为20～28℃。播种过早，温度过高，会出现年前抽薹；播种过晚，会出现只长茎不结儿且病害严重的现象。重庆地区一般在农历的处暑与白露期间，即8月底至9月初播种为宜。
避蚜育苗
儿菜病毒病主要是通过蚜虫传播，因此，防好蚜虫，避免病毒传染是儿菜种植的又一关健。利用银灰色对蚜虫的趋避性，在育苗地周围用银灰色薄膜遮挡，上面用银灰色遮阳网覆盖，减少蚜虫的侵害和对病毒病的传播。
苗期药剂预防
儿菜在5片真叶以前是易感病的阶段，这时正是苗床期和重庆市蚜虫秋季发生的高峰期（9月中下旬），用40%乐果乳油或50%灭蚜净乳油或10%吡虫啉可湿性粉剂1500~2000倍液喷雾防治蚜虫。防蚜避蚜的同时，用5%植病灵水剂300倍液或20%病毒A可湿性粉剂400~500倍液或5%菌毒清可湿性粉剂400倍液加83增抗剂100倍液喷施，每隔7天喷1次，连续喷2～3次。
儿菜的种植：田间管理
合理密植
一般在5～6片真叶、30～35天苗龄时要及时定植。定植前1天，苗床喷1次水，施1次防蚜虫的药，以便带土带药移栽，提高成活率。定植株行距为cm×cm，确保6m2有效株数2000~2200株，栽后及时浇活棵水。
平衡施肥
①底肥每6m2用榨菜专用肥1kg窝施，并用细土盖好，再将菜苗栽于侧边，避免苗根与肥料直接接触。
②追肥移栽后2~3天施定根肥，每6m2施人畜粪3000～35kg。栽后15～20天追施次肥，每6m2施人畜粪3000～35kg+尿素kg。栽后45～50天追施第二次肥，每6m2施人畜粪4500～50kg+尿素kg。
儿菜的种植：病虫防治
儿菜病害主要有病毒病、软腐病和霜霉病，虫害主要有蚜虫和黄条跳甲。
化学防治
在6叶期以后注意加强防治，防治重点仍以蚜虫和病毒病为主，防治方法与苗期药剂预防相同，每隔7天喷1次，连续喷3～4次。发现软腐病可用72%农用链霉素3500倍液或3%中生菌素1000倍液防治，霜霉病可用70%百德富或58%雷多米尔可湿性粉剂600倍液防治。黄条跳甲可用50%辛硫磷1000倍液或50%敌敌畏乳油1500倍液防治。
物理防治
利用蚜虫对黄色的趋性和夜蛾科害虫对光的趋性，在田间放置诱蚜黄板和安装杀虫灯对蚜虫和夜蛾科害虫进行诱杀，以减少植株上的虫口密度，从而减少病毒病的传染。
儿菜的种植：适时采收
儿菜是分次采收，每次采收应采大留小。当肉质茎充分长大、绿色花蕾初现时及时采收。9月底10月初栽种的儿菜一般定植后70～80天采收，以后分期收获4～5次，至翌年3月初采收结束，每667m2产量3500～45kg。