要想秀珍菇稳产高产不只只生长期重要，在出菇期同样重要，出菇好了既能使本次产量达到，还能使下次产量稳定高产，可谓一举两得，下面就让我们一起来看下秀珍菇出菇期的管理方法吧。
秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养5—7天，使菌丝达到生理成熟，积累养分就可运到出菇场菇房出菇。出菇房要便于管理，要求能通风、保温、保湿、干净卫生，菇场边无垃圾，无粪便、无臭水沟。
菌袋搬进前要先用敌敌畏和氧化乐果对整个菇房喷雾灭虫一遍，而后再用5％甲醛水溶液喷施。
5天后就可把成熟的菌袋搬进排场管理出菇，菌袋搬进前，要对已清毒灭虫过的菇房（棚）进行先预湿，在床架、墙壁、地面应大量喷水。增加整个菇房（棚）的湿度。
在菇房（棚）中布置2-3个杀虫灯，以便控制虫口密度。菌袋进房后养菌2天，沿颈圈将塑料袋割掉，刮去原生老的菌种或肥大的原基，菇房的相对空气湿度保持90％。连续3-5天，温度保持在23— 25℃ ，每天给予一定的漫射光。此时菇房应该勤喷水，小通风。3—5天后可见料面上原基开始分化，并形成大量的菇蕾时，要增强小通风和光照时间，保持适宜的二氧化碳浓度，湿度保持在85—90％。此时，切忌向菇蕾直接喷水，否则菇蕾易变黄萎缩死亡。
待菌盖渐平展时，可用细喷雾器勤喷雾。干燥的天气条件下，1—2天后即可采菇。茬菇采完后，当天能全部刮净表面干老根与枯死的菇及菇蕾，菇房的湿度只能维持在70-80％，让培养料表面干燥一点。以防新鲜料面霉菌病害和部分虫卵的孵化，料面太干时可喷一点细雾，在此条件下养菌6—10天。
经养菌后的菌袋第二茬菇出前需对菌袋的补水，使每个袋增重30—50克。畦栽覆土的土面要保持不干不湿。补水后有条件的把菇房的菌袋给予10℃以下的低温刺激1-2天，或昼夜10℃左右的温差刺激3天，同时抑制杂菌生长。这时的管理，同茬菇，此时通风保湿尤为重要。第三茬、第四茬及第五、六茬菇的管理同二茬菇类似，关键是掌握好养菌与增水的技术要领，才能达到稳产高产。
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秀珍菇菌丝长满袋后再继续培养5—7天，使菌丝达到生理成熟，放在10℃的地方处理10-12小时，然后运到出菇场菇房出菇。
菌袋进房后养菌2天，沿颈圈将塑料袋割掉，刮去原生老的菌种或肥大的原基，菇房的相对空气湿度保持90%。温度保持在23—25℃，每天给予一定的散射光。此时菇房应该勤喷水，小通风。3—5天后可见料面上原基开始分化，并形成大量的菇蕾时，要增强小通风和光照时间，保持适宜的二氧化碳浓度，湿度保持在85—90%。此时，切忌向菇蕾直接喷水，否则菇蕾易变黄萎缩死亡。适宜条件下，1—2天后待菌盖渐平展时即可采菇。
潮菇全部采完后，当天能全部刮净表面老根与枯死的菇及菇蕾，菇房的湿度只能维持在70-80%，让培养料表面干燥一点。以防止新鲜料面霉菌病害及防止部分虫卵的孵化，料面太干时可用喷雾器稍喷一点细雾，在此条件下养菌6—8天，恢复生长。
经养菌后的菌袋第二潮菇出前需对菌袋的补水，使每个袋增重30—50克。补水后有条件的把菇房的菌袋给予10℃以下的低温刺激1天，或昼夜10℃左右的温差刺激3天，同时抑制杂菌生长。这时管理，同潮菇，此时通风保湿尤为重要。第三潮、第四潮菇的管理同二潮菇类似，关键是一个养菌与增水的处理上要合适，并进行低温处理，才能达到稳产高产。