菜用玉米是一种新兴蔬菜，利用栽培的糯玉米收青穗，在市场上作蔬菜销售，增加收入。菜用玉米营养丰富，食味好，易消化，深受人民喜爱。如皋市地处长江北岸，我们通过提早播种、塑盘育苗、双膜栽培、合理密植等多种栽培手段，使菜用玉米比常规玉米上市期提早1个月，每667m2产青穗1210kg，产值2000元以上。我市每年栽培基本稳定在700hm2左右，主要栽培技术如下：
一、精选良种
我市菜用玉米主要选用早熟、高产、双穗率高的糯性品种苏糯玉1号，以及早熟、大穗、高产的中糯玉2号。
二、适时播种
当菜用玉米与其它类型的玉米杂交时，当代所结的籽粒就变成了普通玉米，失去了其菜用价值，所以，种植菜用玉米时要与其它类型的玉米隔离。方法上可采用时间隔离或空间隔离。我市主要采取时间隔离，提早播种（也可秋播）与普通玉米的生育期错开，使种植的菜用玉米花期不受邻近普通玉米“飞花”的影响。我们把播种期从常规栽培的3月中旬提前到2月下旬。
三、塑盘育苗
塑盘育苗与营养钵育苗相比，能节约4至5个工时；乳苗因在2叶1心期移栽，在断乳前进行，基本上无缓苗期，能提早7天左右上市。与地膜直播相比，能一次性全苗，苗整齐无大小苗现象，能有效减少用种量。乳苗期如遇灾害性天气，便于管理，且能提前3至4天上市。如在大棚内播种期还可提前。塑盘乳苗育苗的具体方法是：
1.播种①选址与整床：床址应选择光照充分，排水通畅的地方。每667m2大田留足宽1.5m、长2.5m的苗床。是联户育苗或工厂化育苗。②洇水施药：每2.5m长的苗床，浇水3担，把床面5～6cm的表土打成糊状整平，并在水中对入呋喃丹20g，防治地下害虫。③贴实秧盘播种：每667m2大田用468孔水稻抛秧秧盘（规格30cm×60cm）14片，2片一对，横排向前，并把秧盘拼整齐贴实。秧盘每孔播健籽1粒。④覆土盖膜：播种后，用无杂草种子的熟肥细土盖种，盖土厚度以不见秧盘面为宜，然后在盘面平覆一层地膜，以减少水分蒸发。然后搭棚盖棚膜，棚高40cm，棚架边离塑盘10cm。
2.苗期管理①温度管理：如2月下旬播种，温度过低，应在拱棚上加盖草苫保温，早揭晚盖。②灵活补水：展叶前如清晨盘土发白或幼芽有顶土团现象，应喷雾补水或喷雾冲散泥坨，以防干浆缩芽。补的水温以25℃左右（可用3份冷水对1份开水进行）。③揭膜炼苗：下种后第5天开始检查出苗情况，如发现有70%的幼芽出土应立即揭去盘面上的一层地膜。展叶后如棚内湿度大，可在温差较小的清晨开窗通风散湿，并在下午4时封好薄膜，1叶1心逐步揭膜炼苗，炼苗3天即可移栽，移栽前1天用活力素对水喷苗，以增强抗性。一般在2叶展开移入大田。
四、合理密植，双膜栽培
我市采用宽窄行栽培，宽行0.8～0.9m，窄行0.4～0.5m，株距20～25cm。密度以5000株/667m2。3月上旬及早施足基肥，每667m2需施猪粪2000kg，复合肥30～40kg。开沟深施后整畦。用玉米专用除草剂化学除草后，覆盖地膜起棚，以加速养分分解，增加地温。移栽时用直径1.5cm，顶端削尖的小木棍或2cm宽的竹签定距戳洞，再摆苗揿实。戳洞深度以不超过2cm为宜，以免乳苗悬根或深栽。栽后随即用活性促根剂或绿勃康对水点苗喷雾，实土促根。然后盖好棚膜，棚高50cm左右。
五、田间管理
1.及时去除顶膜苗高40cm左右时，要及时去除顶膜，以防影响生长。去顶膜前，要注意通风炼苗。原则上通风由小到大，先一头后两头，直到全部去除。
2.重点追好拔节孕穗肥追施时间要看长势而定，每667m2施粪肥20～25担，碳铵40～50kg。
3.病虫害防治菜用玉米早熟栽培病害发生较轻，如发现玉米螟为害可用2.5%溴氨菊酯乳油或20%速灭杀丁乳油1500～2000倍液防治。 六、适时采收上市
菜用玉米主要是食用嫩籽粒，采收期对菜用玉米青穗的产量、品质影响很大。采收过早，干物质和各种营养成分不足、产量低、效益低。收获过晚，虽能提高产量，但易皮层硬厚，口味欠佳，失去菜用价值。据试验，开花授粉后，25天左右即玉米的乳熟期，是商品性时期，应及时采收上市，提高效益。
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菜用玉米系指利用糯玉米收青穗，作蔬菜用，这是近几年来开发的一种新的蔬菜品种。菜用玉米营养丰富，食味好，易消化，深受人们喜爱。如皋市地处长江北岸，我们通过提早播种、塑盘培育乳亩、双膜栽培、合理密植等多种栽培手段，使菜用玉米比常规玉米上市期提早１５～３０天，每亩（１亩＝６６７平方米，下同）产青穗１２１０千克，产值２０００元以上。如皋市每年栽培菜用玉米基本稳定在７００公顷左右。主要栽培技术如下。
１。精选良种菜用玉米主要选用早熟、高产、双穗率高的糯性品种苏糯玉１号，以及早熟、大穗、高产的中糯玉２号。
２。适时播种菜用玉米要与其它类型的玉米隔离种植，以防止相互间串粉。隔离方法可采用时间隔离或空间隔离。如皋市主要采取时间隔离法，即提早播种，把播种期从常规栽培的３月中旬提前到２月下旬至３月上旬（也可秋播）。如大棚内播种，播期还可提前，以与普通玉米的生育期错开。
３。塑盘乳苗育苗
据试验，塑盘乳苗育苗与营养钵育苗相比，能节约４～５个工时；又因乳苗在２叶１心期断乳前进行移栽，基本上无缓苗期，还能提早７天左右上市。若与地膜直播相比，能一次性全苗。出苗整齐，能有效减少用种量，而且乳苗期如遇灾害性天气，也便于管理，且能提前３至４天上市。塑盘乳苗育苗的具体方法是：选择光照充足，排水通畅的地方作苗床。每亩大田留足宽１。５米、长２。５米的苗床。是联户育苗或工厂化育苗。每２。５米长的苗床，浇水３担（１５０千克），把床面５至６厘米的表土打成糊状，整平，并在水中兑入呋喃丹２０克，防治地下害虫。每亩大田用４６８孔水稻抛秧秧盘（规格３０厘米×６０厘米）１４片，两片一对，横排向前，并把秧盘拼整齐贴实。秧盘每孔播健壮种籽一粒，再用无杂草种子的肥细土盖种，厚度以不见秧盘面为宜。然后在盘面平覆一层地膜，以减少水分蒸发。搭棚盖棚膜，棚高４０厘米，棚架边离塑盘１０厘米。在管理上，如播后温度过低，应在拱棚上加盖草帘保温，早揭晚盖；展叶前如清晨盘土发白或幼芽有顶土团现象，应喷雾补水（水温２５℃左右）或喷雾冲散泥坨，以防干浆缩芽。下种后第５天开始检查出苗情况，如发现有７０％的幼芽出土应立即揭去盘面上的一层地膜。展叶后如棚内湿度大，可在温差较小的清晨开窗通风散湿，并在下午４时前封好薄膜。一叶一心期后逐步揭膜炼苗，炼苗３天即可移栽。移栽前一天用活力素兑水喷苗，以增强抗性。一般在２叶展开后移入大田。
４。合理密植、双膜栽培
采用宽窄行栽培，宽行０。８至０。９米，窄行０。４至０。５米，株距２０至２５厘米。密度以５０００株／亩。３月上旬及早施足基肥，每亩需施猪粪２０００ 千克，复合肥３０至４０千克。开沟深施后整畦。用玉米专用除草剂除草后，覆盖地膜起棚，以增加地温，加速养分分解。移栽时用直径１。５厘米、顶端削尖的小木棍或２厘米宽的竹签定距戳洞，再摆苗揿实。戳洞深度以不超过２厘米为宜，以免乳苗悬根或深栽。栽后随即用活性促根剂或绿勃康兑水点苗喷雾，实土促根。然后盖好棚膜，棚高５０厘米左右。
５。田间管理
（１）及时去除顶膜 苗高４０厘米左右时，要及时去除顶膜。去顶膜前，要注意通风炼苗。原则上通风由小到大，先一端后两端，直到全部去除。
（２）重点追好拔节孕穗肥 追施时间要看长势而定，每亩施粪肥１０００～１２５０千克，碳酸氢铵４０～５０千克。
（３）病虫害防治 菜用玉米早熟栽培病害发生较轻，如发现玉米螟为害可用２。５％溴氰菊酯乳油或２０％速灭杀丁乳油１５００至２０００倍液防治。
６。适时采收上市
菜用玉米主要是食用嫩籽粒，采收期对菜用玉米青穗的产量、品质影响很大。采收过早，干物质和各种营养成分不足，产量低、效益差。收获过晚，虽能提高产量，但口味欠佳，失去菜用价值。据试验，开花授粉后２５天左右即玉米乳熟期是商品性时期，应及时采收上市，以提高效益。