在蔬菜的种植过程中，巧妙的喷施点家用食醋制成醋溶液喷施蔬菜，能有效的防治虫病害、大幅提升蔬菜的产量和品质的效果。如果施用方法科学合理，蔬菜一般都能增产10-30％左右，并能大幅减少虫病害问题的发生，明显提高蔬菜的商品性。
一、蔬菜喷醋增产的原理
因为食醋中富含丰富的醋酸、乳酸、氨基酸、有机酸、碳水化合物、糖类物质、维生素B1、蛋白质，以及含有甘油、醛类化合物、无机盐等营养成分，喷洒到蔬菜上后，能够直接被蔬菜植株和叶片吸收利用。
使蔬菜加快叶绿素合成速度，光合作用效率大幅加强，并促进蔬菜体内新陈代谢速率，大幅提高蔬菜的养分吸收能力和生理抗逆性能，让蔬菜更健壮、更旺盛的生长，加快体内干物质的生成和积累，从而产生显著性的助长增产效果。
二、蔬菜喷醋的好处
1.有效防治病虫害
蔬菜中的细菌性病害、病毒病害、蚜虫，适合在中性或碱性条件下繁殖生长，不适应酸性环境。
而作为食醋主要成分的醋酸，具有十分好的杀菌作用。蔬菜叶面喷施食醋溶液后，能够显著增加叶面的酸性度，从而大幅抑制或灭杀不适宜酸性条件的病虫害，达到十分可观的病虫害防治效果，尤其对番茄、辣椒的病毒病，以及大白菜软腐病、甘蓝蚜虫等的防治效果更佳显著。
2.大幅提高蔬菜产量
茄果类蔬菜在定苗后到花蕾期，每一周喷施1次食醋溶液，连续喷施2-3次，可以增加10-35%的产量；叶菜类在定苗后到收获前的生长期内，连续喷施2-3次250倍的醋溶液，能够达到包心快、包心实、30％左右的增产、耐存储不易烂的作用。
3.显著提升蔬菜品质
蔬菜叶面喷施食醋后，食醋中的氨基酸、琥珀酸、乳酸、甘油和部分维生素等营养物质，可以直被接蔬菜株叶吸收利用，能够显著增加株体内部的营养补充，大幅加快叶绿素的合成，提高光合效能，促进物质代谢，提高抗逆性能，使蔬菜旺盛生长、健康发育，从而显著提升蔬菜的品质和商品价值。
4. 适合喷醋的蔬菜种类
黄瓜、番茄、大白菜、空心菜、菠菜、马铃薯、南瓜、辣椒、洋葱等茄果类和叶菜类蔬菜作物。
三、部分蔬菜喷醋方法及效果
1、大白菜一般在开大小盘时开始喷施，每隔4-5天喷一次，浓度400倍，连喷2-3次，能增加一两成的产量。
2、番茄一般在开花挂果期间喷施，每隔7-10天喷施一次，浓度300倍，连续喷施3-5次，可增产一到三成。
3、辣椒一般在定植后1-2天后即可喷施，每隔5-7天喷施一次，浓度400倍，连续喷施3-5次，能增加一成以上的产量。
4、黄瓜一般在开花和结果期间喷施，每隔10天左右喷施一次，浓度300倍，连续喷施3-4次，能使黄瓜株茎粗壮，叶片增大增厚。
5、洋葱和大蒜一般在冬季结冰以前使用，连续喷2次50倍醋溶液，能大幅降低冻害性影响。
此外，一般的病菌和病毒喜欢碱性环境，而不喜欢酸性环境，由于醋中含有较多的醋酸，所以说，蔬菜喷醋能对病菌和病毒起到杀菌和抑制繁生的作用。
四、蔬菜喷醋注意事项
1. 要掌握好喷施的时间
一般来说，蔬菜喷醋溶液宜早不宜晚，时期在蔬菜苗期至花蕾期，一般要间隔一周左右喷施一次，连喷3次左右。喷施时间在晴天下午15点左右进行，此时喷施叶片吸收快、效果好。具体要根据喷施蔬菜的种类灵活掌握。
2. 要掌握好喷施的浓度
蔬菜喷醋溶液的浓度，一般为100-500倍之间。如果是在早春气温低、蒸发量小时喷施，一般以250-300倍溶液为宜；如果在初夏到秋末气温高、蒸发量大时喷施，一般以300-500倍溶液为佳。此外每次喷施时，随配随喷，并均匀地喷施在蔬菜的叶片上，以不滴水为。