有研究表明，覆盖稻草在一定程度上能够增加大蒜产量和质量。 那给大蒜覆盖稻草有什么作用呢？
遮阴保水。大蒜播种一般在8月上旬或者下旬，根据不同地区有一定差异。这个时候中午阳光直射容易增大土壤的水分蒸发，同时阳光直射也不利于出芽后大蒜幼苗的生长。如果播种后直接覆盖稻草，就能一方面遮阴避免阳光直射，另一方面避免土壤暴露在太阳下，过分蒸发导致土壤湿度下降，影响大蒜发芽。前期大蒜生长受影响就直接影响后期的产量，正如俗语所的胎里肥，后期才能长得壮。
保肥保湿。秋季雨水偏多，尤其是北方地区秋雨能连续下半个月，长时间的雨水冲刷会导致肥料流失严重，增加投入成本，费时费力，雨水过后还会出现土壤板结的问题。大蒜喜好疏松透气是土壤环境，且属于浅根系植物，土壤板结会影响大蒜根系生长，对后期鳞茎分化和膨大不利，影响蒜头产量和质量。覆盖稻草能减少雨水冲刷，阻止肥料随雨水流失，而且在稻草的保护下土壤也不容引雨水冲刷导致板结，保护田间小环境。
防虫害，防杂草。播种后配合喷施新高脂膜以及除草剂，封闭田间小环境，再覆盖稻草就能隔绝虫害，以及避免杂草丛生。覆盖稻草后，杂草照不到阳光，再加上前期除草剂的药效，杂草长势也会变弱。
增温保暖。北方冬季温度相对较低，寒冬室外温度较低，而且蒜在低于-5℃时就会因冻害而抑制生长。如果田间覆盖稻草的话能够很好的起到保温作用，帮助大蒜幼苗越冬，经过春化作用后越冬的大蒜，在天气变暖后能够很快返青生长，这一时期的大蒜在适宜的气候条件下能够快速生长且苗齐苗壮。