辣椒虎皮病的特征干辣椒色素呈鲜红色，但在生产中受各种要素影响，近收获期或晾晾干的干辣椒通常混有褪色个别，称之为“皋比病”。多见的有4种类型：一是病果一侧变白，变白部位边缘不明显，内部不变白或稍带黄色、无霉层，称为一侧变白果。占50%以上。二是微红斑果病果生褪色斑，斑上稍发红，果内无霉层。三是橙黄花斑果干辣椒外表现斑驳状橙黄色花斑，病斑中有的具1黑点，果实内有的生黑灰色霉层。四是黑色霉斑果干果果面具稍变黄的斑驳，其上生黑色污斑，果实内有时可见黑灰色霉层。
干辣椒皋比病的形成有病理和生理两方面要素，大多因果实寄存条件不适，系生理要素引起，但也有炭疽病果。在室外储藏时夜间湿度高或有露珠，白日日照强曝晒晦气色素坚持，易发作皋比病。
虎皮病防治办法
（1）选用从日本引进的干椒——三樱朝天椒或选用抗炭疽病的辣椒种类。如皖椒1号，早杂2号，湘研3号、4号、5号、6号等。以削减因炭疽病引起的皋比果。
（2）选用老练期较集中的种类，以削减果真实田间露出的时刻，“皋比”果少。
（3）加强对炭疽病、果腐病的防治。在辣椒坐果期喷洒50%苯菌灵可湿性粉剂1500倍液或50%利得可湿性粉剂800倍液、2%农抗120水剂200倍液、40%多丰农可湿性粉剂500倍液、60%防霉宝2号水溶性粉剂800～1000倍液，每667平米喷对好的药液60升，隔7～10天1次，接连防治3～4次。
（4）及时采收老练的果实，避免在田间雨淋、着露及曝晒。
（5）使用烘干设备，及时烘干。
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