大葱,是人们一年四季不可缺少的调味品。冬储一些大葱一则价格便宜,二则用时方便。大葱可贮藏至翌年4~5月。
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一、买回大葱后把有机械伤,不完好的大葱挑选出来,一定要保留大葱的绿叶,这样可以保持它的完整性,不然叶子一断,大葱就容易慢慢发软甚至腐烂,不好保存。
二、放在阴凉通风处进行晾晒,使表层粘附的泥土脱落,一般要晾晒三四天将葱叶晒蔫,使葱茎外表层组织干爽,外皮充分阴干,然后捆成1公斤左右的捆。
三、大葱怕动不怕冻,耐寒能力特别强,冬天依次堆放在阳台上也没事。但中间要留点缝,这样才能通风透气,否则容易腐烂。
四、贮藏过程要加强管理,每隔一段时间打开葱捆检查,如有发热腐烂,要及时剔除,避免腐烂蔓延。如有发潮现象,可及时通风调节或将葱搬到日光下摊晒,然后再继续贮藏。
五、露天储存应在阴凉干燥处,应该用塑料薄膜覆盖以防雨雪。一定要记住,别沾水受潮,否则就容易烂,不过太干燥了也不好,那样大葱会干瘪变空。
六、天冷大葱受冻后,千万不要乱动捆好的大葱,否则特别容易烂。吃的时候一定要轻拿轻放,要拿到屋里慢慢解冻。
七、要是你家住一楼,有个小院,储藏大葱就更方便了。可以在背风处的平地上,铺3厘米~4厘米厚的沙子,然后把晾干捆好的大葱根朝下密密地放在围池的沙子上,放好后在大葱根部铺15厘米高的沙土,在上面盖上草帘或塑料薄膜即可。
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