猕猴桃生长环境有着许多的要求，重要的是温度对猕猴桃的影响比较大，是限制猕猴桃生长发育的主要因素，不同的种类有着不同的适宜温度范围，之所以对温度有着严格的要求是为了使得猕猴桃有着好的生长与发育。
温度对猕猴桃的影响
温度是限制猕猴桃分布和生长发育的主要因素，每个种都有适宜的温度范围，超过这个范围则生长不良或不能生存。猕猴桃大多数种要求温暖湿润的气候，即亚热带或温带湿润半湿润气候，主要分布在北纬18～34度的广大地区，年平均气温约在11.3～16.9℃，极端气温42.6℃，极端气温约在一20.3℃，10℃以上的有效积温为4500～5200℃，无霜期160～270天。
猕猴桃对温度的要求
猕猴桃种群间对温度的要求也不很一致，如中华猕猴桃在年平均温度4～20℃之间生长发育良好，而美味猕猴桃在13～18℃范围内分布广。猕猴桃的生长发育阶段也受温度影响，有研究表明美味猕猴桃当气温上升到10℃左右时，幼芽开始萌动，15℃以上时才能开花，20℃以上时才能结果，当气温下降至12℃左右时则进入落叶休眠期，整个发育过程约需210～240天，这期间日温不能低于10～12℃。
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一、温度要求
温度是限制猕猴桃分布和生长发育的主要因素，每个种都有适宜的温度范围，超过这个范围则生长不良或不能生存。
猕猴桃大多数种要求温暖湿润的气候，即亚热带或温带湿润半湿润气候，主要分布在北纬18～34度的广大地区，年平均气温约在11.3～16.9℃，极端气温42.6℃，极端气温约在一20.3℃，10℃以上的有效积温为4500～5200℃，无霜期160～270天。
猕猴桃种群间对温度的要求也不很一致，如中华猕猴桃在年平均温度4～20℃之间生长发育良好，而美味猕猴桃在13～18℃范围内分布广。
猕猴桃的生长发育阶段也受温度影响，有研究表明美味猕猴桃当气温上升到10℃左右时，幼芽开始萌动，15℃以上时才能开花，20℃以上时才能结果，当气温下降至12℃左右时则进入落叶休眠期，整个发育过程约需210～240天，这期间日温不能低于10～12℃。
猕猴桃在年平均气温10℃以上地区都可以生长，但以年平均气温15～18.5℃、极端气温为33.3～41.1℃、7月份平均气温30～34℃、1月份平均气温-4.5～5℃、≥10℃积温4500～5200℃、无霜期210～290天的地区为适宜。温度在猕猴桃的生长发育过程中常起主导作用，在冬季自然休眠期间需要有一定的低温，否则将不能正常生长发育。据研究，猕猴桃自然休眠在5～7℃低温下有效，4～10℃低温都可以，低于0℃时作用不理想。冬季经672～1008小时（4～6周）4℃的低温积累，即可满足解除休眠的需要。
据观察，美味猕猴桃在3月初前后温度在6℃以上时，树液开始流动，3月上中旬，温度为8.5℃以上时萌芽。展叶约在3月中下旬至4月上旬，此时温度在10℃以上。花期一般在5月上中旬，此时温度为15～17℃。从萌芽至开花始期的有效积温为250～280℃，平均气温在20～25℃时，新梢生长快，15℃左右生长缓慢，12℃以下时停止生长。春季-1.5℃低温持续半小时，就会使花芽和嫩梢受冻，使萌芽期延长和萌芽不整齐。夏季的高温会使枝蔓的营养生长过度，果实可溶性固形物的积累减缓，延迟果实的成熟期。夏季易出现高温伤害是“日灼”，尤其在高温干旱地区，7～8月份气温达38～40℃以上、阳光直射、没有遮荫、持续多天没有下雨而又缺乏灌溉的条件下，常会发生“日灼”。日灼在叶片、果实、枝蔓和主干上都会发生，但以果实、叶片和老弱的藤蔓受害较多，尤其是叶片和果实，灼果率和落果率可达30%～50%。冬季出现-9～-10℃低温并持续1小时以上也会使休眠的猕猴桃发生严重冻害。