生姜储藏不当容易霉烂变质的储藏方法如下：
稻草覆盖储藏法 生姜收获后摊放在阴凉通风处3~5天，然后堆放在通风透气的房间里，上面覆盖一层稻草。
黄沙储藏法 选择通风干爽的房间，在地上铺5~6厘米厚的湿润黄沙，然后铺一层生姜，之后再铺一层黄沙，如此反复，堆成圆顶形。堆顶用黄沙覆盖，上面再覆盖一层稻草。
草木灰储藏法 在屋内通风的地方铺一层草木灰，上铺一层生姜，如此反复，上面用草木灰覆盖。
一、稻草覆盖储藏法把收获后的鲜生姜摊放在阴凉通风处，晾3～5天；然后堆放在通风透气的房间里，上面覆盖一层稻草。储藏期间，切忌沾上酒，也不能和有酒气的食品或物品同存一处。
二、黄沙储藏法在通风干爽的房间里，先在地上铺一层厚5～6厘米的湿润黄沙，然后铺一层生姜，再铺一层黄沙，如此交替，堆成圆顶形。堆顶用黄沙覆盖后，再覆盖一层稻草。
三、草木灰储藏法在屋内通风的地方，先铺一层草木灰，再铺一层生姜，上面用草木灰覆盖即可。