世界各地土豆的栽培技术因地候条件不同而异。主要利用块茎进行无性繁殖。大部分栽培品种是通过杂交育种选育成的。那么土豆到底有什么作用及功效呢？
土豆有以下4大作用及功效
1.土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中很高的，所以还具有的功效。
2.可以用来主治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹、，是和胃健中药和消肿药，性平味甘。
3.现代研究证明，土豆对调解有，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 土豆富有营养，是抗衰老的食物之一。
4.据国外研究显示，土豆中含有的成分有助预防胃溃疡，它不仅有效果功效，同时不会造成抗药性。
土豆的主要价值
土豆块茎中含有丰富的膳食纤维，并含有丰富的钾盐，属于碱性食品。有资料表示，其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便作用。
除此以外，土豆的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人如果只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为土豆的营养成分非常，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。
土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。
土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。
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