钙是细胞壁中果胶的重要成分，与果实发育、果实品质和果实耐贮性有密切关系。钙能促进细胞伸长和根系生长。
缺钙会影响根系发育，果肉硬度低，裂果加重，耐贮性差。缺钙的树体症状是顶芽受损伤，并引起根尖坏死，嫩叶失绿，叶缘卷曲枯焦，叶尖常成钩状。
当土壤中水分缺乏或过多时，土壤钙离子总量和钾离子、硼离子、钠离子等任何一个过多时，均能降低果树对钙的吸收，减少叶片和新梢含钙量，从而使果实发生水心病，但叶片和新梢则不表现缺钙。
钙与氮、磷、钾元素发生拮抗作用后，其钙被土壤固定形成不溶性的氧化钙及难溶性的碳酸钙。
镁与植物的光合作用有直接关系。镁在磷酸代谢、氮元素代谢和碳素代谢中能活化许多酶，起到活化剂作用。镁在树体内可迅速流入新生器官，幼叶比老叶含量少，枝条或叶片中的镁又能迅速转移到幼果中，果实成熟后镁又能流入到种子中。
缺镁时叶绿素合成受阻，叶片首先失绿；土壤中镁离子浓度高时，根系吸收过程中，镁可以替换钙离子，使钙离子吸收相应减少，但在生理功能中，镁不能代替钙的作用。
土壤中硫元素来自灌溉水，降雨和农药残留物（如石硫合剂等），以及有机质和含硫的肥料（如维生素B1、硫酸钾等）施用无机态硫通过土壤微生物（硫黄细菌）作用，能很快转变成有机态硫。硫是蛋白质、氨基酸、维生素和酶的组成成分。在蛋白质合成中，硫与氨有密切关系，缺硫时，蛋白质形成受阻，甚至使非蛋白态氮积累而影响产量，并影响果实品质变劣。
叶绿素中虽不含硫，但硫对叶绿素形成有很大影响，缺硫时，叶绿素含量降低而叶色失绿变黄，主要症状是新叶呈黄色，严重时几乎为白色，又因硫在树体内移动性不大，缺硫症状首先发生在幼嫩部位。