随着种植业结构调整的不断深入，土豆播种面积迅速扩大，为推动土豆栽培技术在生产中的普及应用，现将土豆栽培技术作一简单介绍。
（一）选地施肥
选择土层深厚、土壤疏松肥沃的沙质壤土，翻犁碎土，平整后进行栽培。土豆在生长前期和中期需肥量较大，为正常生长发育，必须重施底肥，一般亩施农家肥2500～3000公斤，磷肥50公斤，钾肥15公斤（或草木灰100～200公斤），充分混合后，移栽时进行窝施或沟施。
（二）播种
1、选用良种：宜选用高产、优质、抗病性强、适宜当地种植的品种，特别要脱毒土豆。
2、适时播种：春季种植，一般在晚霜前一个月左右，外界温度稳定在5℃以上即可播种。以种植商品薯为目的地方，以不受晚霜为害为原则，争取适时早播，提早上市，具体播种时间应根据当地小气候条件具体确定。
3、种薯处理：为防止种薯带菌传染，在播前用0.3～0.5%的福尔马林浸泡20～30分钟，取出后用塑料袋或密闭容器密封6小时左右，或用0.5%的硫酸铜溶液浸泡2小时进行消毒。播种时为防止因种薯休眠期未过而推迟出苗，可用2～3ppm的赤霉素溶液浸泡5～10分钟，或用0.5%的石灰水浸泡1～2小时打破休眠。
4、播种密度和深度：土豆多数是与玉米进行二套二分带种植，一般以亩播3000～3200株为宜，行距1～1.2尺，窝距7～8寸。选用20～25克的小整薯播种，若种薯过大应切块种植，切块大小掌握在20～25克，并做好切口消毒，保持播种量在60～80公斤。纯作时，亩种植密度保持在3600～4200株，播种量100公斤左右。播种深度以10～15厘米为宜，适宜的播种深度，可防止或晒伤薯块，增加结薯层次，有利于提高产量和品质。
（三）田间管理
1、中耕培土：在去除田间杂草的同时，可加厚土层，提高土壤温度，增加块茎生长的土壤范围，地下根茎增多，对提高产量有着重要作用。一般应在4月中下旬、5月至6月上旬各进行一次中耕培土。在土豆生长前期进行中耕培土，可提高土温，促进发芽生长；中后期中耕培土可增强土壤通透性，利于块茎膨大。
2、合理追肥：土豆生长速度较快，除了施足底肥外，还要注意追肥，促进健壮生长。一般追肥2次，结合中耕培土进行。次以氮肥为主，亩施尿素10公斤，也可亩用25担左右人粪尿，每担对尿素100克浇施。第二次以磷、钾肥为主，亩施磷肥20～25公斤，钾肥5～10公斤（或草木灰100公斤）。
3、打花及疏枝：土豆的分枝性较强，若栽植过密或氮肥过多，生长过旺和密度过大，会影响地下部分发育，应及时进行疏枝，去除病枝、弱枝，增强通风透光，减少病害。在花蕾形成期，及时摘除花蕾，避免养分消耗，促进养分集中供应块茎，增强产量。
4、防治病虫害：为害土豆较重的病虫害主要有晚疫病、病毒病、块茎蛾和蚜虫，要采取预防为主的方针，积极进行综合防治，如选用抗病品种、合理用药防治等。移栽后20天左右，亩用尿素15～20公斤对清粪水淋施；在蕾苔期，亩施尿素10～15公斤，氯化钾5～10公斤，用移栽器打孔穴施；在初花期和盛花期，每亩各用0.5～1公斤尿素、0.15～0.2公斤磷酸二氢钾、0.15～0.2公斤硼砂对水45～60公斤进行叶面喷施。
病虫害防治措施：苗期前（开盘前）应重点防治蚜虫、菜青虫、潜叶蝇、霜霉病，蕾薹期应重点防治霜霉病，初花期重点防治菌核病，结荚期注意防治蚜虫。用药时，应选用高效、低毒、低残留农药。
（四）适时收获
终花后30天左右，当全株三分之二的角果呈黄绿色，主花序基部角果呈枇杷色，种皮呈黑褐色或黄色时，为适宜收获期，即“八成熟、十成收”，应及时收获。
特性：
原产于南部智利，是一种喜欢凉爽气候的植物。土豆很少结籽，而是从地下的块茎发芽长出来。块茎暴露在阳光下会变绿，产生一种叫龙葵素的有毒物质。
土豆比较耐旱，但根很浅，所以要注意培土和覆盖。
土豆喜欢酸性土壤，栽种时，不宜施用草木灰和石灰石粉。丰富的钾肥能使土豆香糯。钾肥不足的土豆不糯。栽种前个把月，如果能先将豆科绿肥翻入土中。
不要施用烟草灰或者用烟草杆做的肥料，也不可与烟草种植在一起。
选择种薯
不要用菜市场上买的土豆做种，要用专门培育的无菌种薯来种。选择鸡蛋大小、表皮光滑的种薯，上面的芽眼不要超过3个。如果一定要用大个的种薯，就要切成块，每块差不多鸡蛋大小，上面的芽眼不超过三个，将切块晾几天后再种，以防病菌感染。
先将种薯放在光亮处曝光2~3周，常常翻转使其均匀变绿。待长出6毫米左右长的粗芽后，再种到地里。芽又细又长的种薯丢弃不要。
种植前的土地管理：土豆是一种适应性很强的作物，除了盐碱地之外，其他什么地都行，但必须有水浇条件。来年春天要种土豆的地，头年耕过来，不但要耕，而且要深耕，土豆是喜欢土层松软的，而且也是能疏松土壤的植物，比较板结的地块，连种几年土豆就会变得疏软、松散。经过深耕或冬耕的地，经过一个冬天，冻化层可达15厘米，这一冬天的严寒和阳光的照射会有很好的杀菌作用。这15厘米的熟化层对来年土豆的生长是非常有益的。不但要头年耕，而且要深耕，土豆是有几层匍匐根系，所以需要深的软土层。近几年来田间的机旋耕，深度达不到要求，影响土豆产量，因此，要创高产必须深度达到20厘米以下，如能达到30厘米在同等种植条件下，增产会更多。