生姜发芽能吃吗

生姜发芽也是可以使用的，这个没有什么毒性的，和马铃薯发芽是不一样的，他不会像马铃薯一样可以产生龙葵碱，导致人体中毒的，生姜发芽比较鲜嫩，可以腌泽泡制，食用的，味道鲜美，适量的吃点，不会有事的。

实际上，有些食物发了芽都是可以吃的。例如姜、蒜等，把芽稍稍剜掉还是可以吃的。只是里面的营养已经有一部分供给了“芽”，所以营养肯定就会打了折扣。