对于未切过的姜:1.先用报纸包好,然后放在冰箱里;2.在花盆里装满沙子,把买来的生姜埋进去,随吃随用。
对于切过的生姜:的方法是将生姜切成3-4厘米的厚片,然后用保鲜膜包好放入冷冻室保存,不是冷藏室,需要时就取出,味道和新鲜的一样。
姜正好和葱相反,姜是怕冷的。生姜在储存过程中,还有一个问题,就是虫害。专家说生姜放时间长了以后,有一种幼虫,老百姓叫的姜蛆。这个姜蛆危害生姜,老百姓叫姜奶头,在姜的分支处,就是和地下茎接茬的地方。被姜蛆危害的地方会腐烂。为了对付姜蛆和让姜温暖起来,我们可以用半湿的沙子把姜埋起来,就能防止姜变干变坏了。
中医认为生姜性温、味辛,具有发汗解表的功效;而生姜皮性凉、味辛,具有利水消肿的作用。如果冬天我们,就应该用去皮生姜来散寒解表。否则凉性的生姜皮会影响生姜本身的温性,使得祛寒、解表的功效大大降低。相反,如果是水肿,用带皮的生姜;像一些热性疾病,例如、口臭也单用生姜皮,而不要用生姜。