荠荠菜是春天很多人吃的野菜之一,今天小编为大家介绍一下常见的荠菜做法。
一、凉拌荠菜
1、荠菜洗净焯水。水面要宽,水开后往水中加盐和油,一方面可以入味儿,另一方面可以保持菜色。
2焯好水的菜捞出淋水。
3将焯过的荠菜挤去多余的水份,切成菜碎。准备香干。
4将切过的菜碎同切过的香干放在盘子里,放上切碎的美人椒。
5加盐,糖生抽和香油,拌均匀即可。
![荠菜的常见做法](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-05-27-12-04-48.jpg)
二、荠菜鸡蛋羹
1.新鲜荠菜去杂洗净,切成段,放进盘内,将鸡蛋打入碗内,用筷子顺着1个方向拌匀。
2.炒锅上旺火,放水加盖烧沸,放入植物油,接着放入荠菜,再煮沸,倒入鸡蛋稍煮片刻,加入精
盐,味精,盛入大汤碗内即成。
特点: 色艳味鲜,补心,养血止血,清热降压。
三、荸荠汤
原料: 荠菜100克,荸荠100克,水发香菇50克,植物油、湿淀粉、麻油、精盐、味精各适量。
1.荠菜去除老,黄叶片,清水洗净,取刀碎成末。
2.荸荠去皮和香菇一起放入清水里洗净,各切成了小丁状。
3.炒锅上旺火,放油烧热,倒入菜丁翻炒后,注入适量清水,煮沸,倒入荠菜末,再煮15分钟,放
入精盐、味精、麻油调味、以适量淀粉勾芡即成。
特点:鲜香可口,清热降压。
![荠菜的常见做法](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-05-27-12-05-13.jpg)
四、荠菜豆腐羹
原料:嫩豆腐200克,荠菜100克,胡萝卜、水发冬菇、竹笋各25克,水面筋50克,葱、姜末
各10克。
调料:盐、味精、淀粉、香油
制法:将嫩豆腐、水发冬菇、胡萝卜(焯熟)、竹笋及面筋均匀成小丁,荠菜洗净去杂,切成
细碎状;炒勺上火放油,烧至7成熟时煸葱、姜,加入清汤、盐,投入嫩豆腐丁、冬菇丁、胡萝
卜丁、笋丁、面筋丁、荠菜,小火炖煮半小时,加味精、用湿淀粉勾芡,淋上香油,起锅装入
大汤碗即成。
五、美味饺子
材料:荠菜200克 香菜100克 豆腐100克 瘦肉200克 葱蒜100克 猪油70克 小麦粉500克 水
调料:鸡精 食用盐 醋
把上述材料都洗净,弄成馅,然后包饺子,饺子营养,老少皆宜,也是一份廉价的美味大餐。
在冬天的时候是很多人的。
功效:清热利水,降低血压。
以上就是小编为大家介绍的常见的荠菜做法,希望对大家有所帮助。
荠菜之类的野菜能够丰富餐桌,也是防病治病的草药,所谓药食同源是野菜的一大优势。野菜里面人体必需的各种营养成分俱全,尤其是维生素和纤维素,对改善肠胃功能效果不错。
不过,野菜虽好,吃也是有很多讲究的。提醒大家,体质偏寒、脾胃虚弱者(比如平时比较怕冷,消化功能差或吃了寒凉食物)尽量少吃,不要吃;一些有基础疾病的人也不能随便选择吃某种野菜;女性经期尽量不吃野菜。因为野菜性寒味苦,根据“药食同源”理论,如果破坏了机体的阴阳平衡,就会让本来身体就不适的你“雪上加霜”。
营养价值
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有的作用。荠菜所含的登皮甙能够抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是干眼病、夜盲症的良好食物。
适用人群
一般人群均可食用
1、特别适合痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等患者。对于干眼病、夜盲症、胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等症有特殊功效,另外有助于、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮;
2、荠菜可宽肠通便,故便溏者慎食。
用法用量
可煎汤,炒菜,做饺子食,或入丸散,捣烂外敷。
食用功效
荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经;
具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效;
主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。
贴士
《名医别录》载“主利肝气,和中。”
《日用本草》载“凉肝明目。”
《本草纲目》载“明目,益胃。”