荸荠素有有“地下雪梨”之美誉,北方人称之为“江南人参”,它既可做水果生吃,又可做蔬菜食用,是大家喜爱的时令之品。今天小编就为大家介绍一下荸荠的主要价值。
一、营养价值
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
英国在对荸荠的研究中发现一种“荸荠英”,这种物质对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌肿有防治作用。荸荠质嫩多津,可热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助作用。荸荠水煎汤汁能排淋,对于小便淋沥涩通者有一定作用,可作为尿路感染患者的食疗佳品。研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
![荸荠的主要价值](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-06-03-10-47-06.jpg)
二、食用价值
荸荠不仅可以促进人体代谢,还具有一定的抑菌功效。
荸荠中的磷含量是所有茎类蔬菜中含量的,磷元素可以促进人体发育,同时可以促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。科学家在对荸荠的研究中还发现了一种抗菌成分———荸荠英。它对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用。
再加上其丰富的营养成分和独特的口感,的确是不可多得的食物。
三、药用价值
荸荠性寒,具有、凉血生津、通便、化湿祛痰、消食除胀的功效,可用于黄疸、痢疾、小儿麻痹、等疾病;荸荠含有一种抗菌成分,对降低血压有一定效果,这种物质还对癌症有防治作用。
《食疗本草》:“荸荠,下丹石,消风毒,除胸中实热气。可作粉食。明耳目,止渴,消疸黄。若先有冷气,不可食,令人腹胀气满。小儿秋食,脐下当痛。”
《罗氏会约医镜》:“荸荠安中,开胃消食,除热生津,止痢消渴,治黄疸,疗下血,解毁铜。”
预防急性传染病、清热泻火、凉血解毒、通便祛痰、消食除胀,调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳、辅助退烧等功效。此外,荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
《本草纲目》认为,荸荠“味甘、微寒,滑、”。其功能“消渴痹热,温中,下丹石,消风毒,除胸中实热气,可作粉食。明耳目,消黄疸,开胃下食。作粉食,厚人肠胃,不肌;能解毒,服金石人宜之。疗五种膈气,消宿食,饭后宜食之。治误吞铜物,主血痢下血,血崩,避蛊毒”,荸荠“甘微寒、”。荸荠(马蹄)不仅是佳蔬美果,而且还是一味天然中药。
![荸荠的主要价值](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-06-03-10-47-37.jpg)
荸荠甘、寒;能清肺热,又富含黏液质,有生津润肺、化痰利肠、通淋、消痈解毒、凉血化湿、消食除胀;主治热病消渴、黄疸、目赤、咽喉肿痛、小便赤热短少、外感风热、痞积等病症。荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,宜用于发烧病人。
四、荸荠寓意
在江西-铅(yan)山,用于婚礼,用红绳串在礼壶,寓意吉祥,百年好合。
以上就是小编为大家介绍的荸荠的主要价值,希望这篇文章让大家能对荸荠有更多的了解。
1、荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃,也可以用来烹调,可制淀粉,还可作中药。
2、荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。
3、英国人曾经对荸荠有过研究,发现荸荠中有一种“荸荠英”,“荸荠英”对黄金色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用,还能够起到降低血压的作用,而且还对癌肿有防治作用。
4、荸荠含有粗蛋白、淀粉能促进大肠蠕动,所含的粗脂肪有滑肠通便作用,可用来等症。荸荠质嫩多津,可热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助作用。
5、近年研究发现荸荠含有一种抗病毒物质可抑制流脑、流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。
6、荸荠中蛋白质和碳水化合物含量比较丰富,但热量却不是很高。
1、呼吸道疾病
在呼吸道传染病较多的季节,吃鲜荸荠有利于防治流脑、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。
2、利肠通便和排淋作用
荸荠含有粗蛋白、淀粉,能促进大肠蠕动,临床上常用于热邪引起的食积痞满和大便燥结等;荸荠水煎液能排淋,是尿道感染患者的食疗佳品。
3、糖尿病
荸荠质嫩多,可生津止渴,对糖尿病患者有一定的辅助作用。
4、清肺化痰
荸荠性甘、寒,能清肺热,又富含粘液质,有生津润肺化痰作用,故能清化痰热,肺热咳嗽,咳吐黄粘浓痰等症。
6、其他常用作用
荸荠舌赤少津、咽干喉疼、酒醉昏睡等症。高血压、及痔疮出血等患者,宜食用鲜荸荠。若制成荸荠粉,内服清咽化痰,对嗓子、声带保健大有裨益。