香菇是中国的特产之一，由于食用价值大，所以种植香菇的人也很多，香菇在冬春季节是决定它的经济效益的季节，那香菇在冬春季节该如何管理呢？下面就让小编为大家介绍一下吧。
香菇的冬、春季管理，就是出菇期的管理，此期决定着香菇经济效益的高低。
在出菇之前，应先建好出菇棚，可采取两棚制，一个培养小菇，另一个培养花菇。出菇棚宜选择地势平坦、排灌方便、高燥向阳、接近纯净水质的地方，集中建棚，便于进料出料的管理。出菇棚的规格：宽3.2－3.4米、长2.2－2.4米，一个棚可以摆放2000袋。
小菇发育适宜温度是15度左右。纵横同时生长，菇体匀称。适宜湿度85％，光线以散射光为主。
出茹时，早冬、初春在上午通风；深冬在中午12点到下午4点通风。温度高时，通风时间要长；温度低时，时间稍短。棚内要保持空气新鲜和湿度，小菇棚上面需益草帘。花菇是在香菇生产过程中，给以不适宜它生活的条件而产生的一种畸型菇。其机理是菌盖表面由于受到干燥低温的刺激生长变慢，而菌盖内部生长快使盖皮裂开，露出白色的菇肉而形成花菇。花菇在幼菇不同时期产生不同的花菇，当菌盖直径达到2—2.5厘米时，产生菊花瓣状的花菇。这种花菇品质，价格。当菌盖直径达到4.5厘米时，就形成了品质较差的散花菇。
花菇培育的适温度为8－18度，需要较大的温差，前期湿度65—70％，后期以55－65％比较合适。培育花菇需要较强的光照和较大的湿度，否则会形成内湿外干的丁菇。小菇棚的菌袋移到花菇棚的标准是：幼菇菌盖直径为2－2.5厘米。在冬季，晴天微风是培育花菇的天气。初冬、初春可在傍晚和早上揭膜晾菇。初冬上午10时至下午4时揭膜为宜，晚上盖膜。
以上就是小编为大家介绍的关于香菇冬春季节的管理方法，希望这篇文章对大家有一定的帮助。
香菇味道鲜美，营养丰富，是人们餐桌上的必备，其出菇期历经秋冬春三季，时期漫长，元月正是香菇出菇的关键时期，冬季管理十分重要。香菇冬季管理关键技术从以下方面着手：
发菌室培养
香菇从接种到生理成熟需两个月。接种后及时移入发菌室进行培养。菌袋呈“井”字形排放，高8～9层，室温控制在25℃左右，相对湿度要求70％以下。接种后1～6天，菌丝处于恢复和萌发阶段，室温要控制在28℃～30℃之间，此期菌袋不能翻动，不要通风，遮阳造成暗光。7～10天菌丝生长开始吃料，室温降到26℃～28℃，每天通风2～3次，7天进行第1次翻堆，即将堆好的菌袋上下、内外调换位置，使每个菌袋都能接受同样条件的管理。
转色期管理
菌丝生理成熟后，由白色变成红棕色，并出现黄水珠，继之呈现香菇原基，香菇菌丝转色早晚及好坏，关系到出菇早晚和产量高低。转色期要增加室内散光，加强通风，薄膜要时开时盖，形成干干湿湿的环境，促进转色。
室外催菇
香菇为低温变温结实菇类。当菌袋转色成红棕色菌膜后，菌袋搬到室外阴处，上下用麦草垫盖好，并洒水保湿，晚上盖膜，白天揭膜，反复4～5天，盖薄膜进行闷菌催菇。
出菇管理
秋冬季气温逐渐下降，有利于菌丝健壮生长。催菇3天后将出菇的菌袋每天拣1次，放进菇棚床架上，袋距7～10厘米，直到催菇全部结束。菌袋放进床架后，用尖刀在菇蕾四周划开薄膜，进行蹲菇。一般蹲菇期7～10天内不盖膜，当幼菇有花生籽大小时，可进行催花。
控温催花
保持菌袋内相对湿度在80％～90％，温度保持在12℃～18℃，且有比较多的散光和良好的通风条件。白天把膜盖上，使阳光透晒，提高菇棚温度达28℃，到夜间12点后打开薄膜，让冷空气侵入，昼夜温差可达10℃以上，连续3～4天，可激发菇蕾大量发生。当变温催蕾后，菇体长到2～3厘米时，可选晴天中午在地表泼水，以加速子实体生长，然后夜间揭开薄膜，让冷空气刺激，使菌盖干燥，再把薄膜盖上，利用地温地湿配合，干湿交错，促进菌盖分裂成花纹形花菇。
香菇的冬、春季管理，就是出菇期的管理，此期决定着香菇经济效益的高低。在出菇之前，应先建好出菇棚，可采取两棚制，一个培养小菇，另一个培育花菇。出菇棚宜选择地势平坦、排灌方便、高燥向阳、接近纯净水质的地方，集中建棚，便于进料出料的管理。出菇期的规格：宽3.2-3.4米、长2.2-2.4米，一个棚可以摆放2000袋。小菇发育适宜温度是15℃左右，纵横同时生长，菇体匀称。适宜湿度85%，光线以散射光为主。出菇时，早冬、初春在上午通风；深冬在中午12点到下午4点通风。温度高时，通风时间要长；温度低时，时间稍短，棚内要保持空气新鲜和湿度，小菇棚上面需盖草帘。花菇在幼菇不同时期产生不同的花菇，当菌盖直径达到2-2.5厘米时，产生菊花瓣状的花菇。这种花菇品质，价格。当菌盖直径达到4-5厘米时，就形成了品质较差的散花菇。花菇培育的适温度为8-18℃，需要较大的温差，前期湿度65%-70%，后期以55%-65%比较合适。培育花菇需要较强的光照和较大的湿度，否则会形成内湿外干的丁菇。小菇棚的菌袋移到花菇棚的标准是：幼菇菌盖直径为2-2.5厘米。在冬季，晴天微风是培育花菇的天气。初冬、初春可在傍晚和早上揭膜晾菇。初冬上午10时至下午4时揭膜为宜，晚上盖膜。
香菇的冬、春季管理，就是出菇期的管理，此期决定着香菇经济效益的高低。在出菇之前，应先建好出菇棚，可采取两棚制，一个培养小菇，另一个培育花菇。出菇棚宜选择地势平坦、排灌方便、高燥向阳、接近纯净水质的地方，集中建棚，便于进料出料的管理。出菇期的规格:宽3.2-3.4米、长2.2-2.4米，一个棚可以摆放2000袋。小菇发育适宜温度是15℃左右，纵横同时生长，菇体匀称。适宜湿度85%，光线以散射光为主。出菇时，早冬、初春在上午通风;深冬在中午12点到下午4点通风。温度高时，通风时间要长;温度低时，时间稍短，棚内要保持空气新鲜和湿度，小菇棚上面需盖草帘。花菇在幼菇不同时期产生不同的花菇，当菌盖直径达到2-2.5厘米时，产生菊花瓣状的花菇。这种花菇品质，价格。当菌盖直径达到4-5厘米时，就形成了品质较差的散花菇。花菇培育的适温度为8-18℃，需要较大的温差，前期湿度65%-70%，后期以55%-65%比较合适。培育花菇需要较强的光照和较大的湿度，否则会形成内湿外干的丁菇。小菇棚的菌袋移到花菇棚的标准是:幼菇菌盖直径为2-2.5厘米。在冬季，晴天微风是培育花菇的天气。初冬、初春可在傍晚和早上揭膜晾菇。初冬上午10时至下午4时揭膜为宜，晚上盖膜。