大蒜套种辣椒推广种植已有近百年的历史，这种种植方法收益极大，那么大蒜辣椒怎样套种呢？今天就来介绍一下大蒜辣椒套种技术要点。
为什么要进行大蒜辣椒套种
为两种作物实现高产、高效和错开上市时间，大蒜选用两个品种，一个是可采收青蒜苗的品种，如泰苍白蒜、青龙白蒜等；另一个是蒜薹产量高的品种，如二水早等。辣椒选用味特辣、抗高温、易越夏、抗逆性强的品种，如金塔。为兼顾大蒜、辣椒双高产又易套种，筑大蒜畦宽60～80厘米，每畦种植4行大蒜，株距7～10厘米，两畦间留畦埂宽20～25厘米、高15厘米，既可当畦埂又是辣椒的套种行。辣椒套栽于两畦间的畦埂上，行距80～100厘米、株距30厘米。
大蒜辣椒套种技术要点
一、大蒜栽培技术
1.选地施肥应选择地势较高、汛期不积水的地块。为亩产蒜头1500～1800公斤，整地时每亩施农家肥5000～7500公斤、三元复合肥100～125公斤、硫酸钾25～30公斤、碳酸氢铵100公斤，混合均匀一次性耕翻入土。选头大、瓣匀、“四六瓣”、无碰伤的蒜头做种，浸泡10～12小时后播种。全田栽完后要普浇1次栽蒜水，封冻前要浇1遍越冬水，清明节前后凡未盖地膜的田块要拾净盖草，追施尿素和硫酸钾，追肥过后接着浇1次透水。若天不降雨，隔5～7天可再浇1次水。凡不盖地膜的地块，每次浇水后要趁墒情适宜进行划锄。划锄既可消灭垄间杂草，又可松土保墒。
2.病虫害防治大蒜病害主要是叶枯病，除加强田间管理外，每亩可用25％多菌灵可湿性粉剂0.25公斤加入尿素0.5公斤对水100公斤进行全株喷雾，每隔7～10天喷1次，连喷3～4次。虫害主要是蒜蛆，整地时亩可用辛硫磷1～1.5公斤拌成毒土撒后耕入地下，还可兼治其他地下害虫。栽蒜时，亩用种衣剂0.5公斤拌种防治。在大蒜烂母期可用敌百虫或敌敌畏800～1000倍液进行喷雾，防治蒜蛆的成虫。
3.适时拔薹收蒜以小满拔薹、芒种收蒜为宜。拔薹前3～5天停止浇水，选晴天的中午前后进行拔薹，切忌拔掉旗叶影响蒜头继续膨大。一般在拔薹后12～15天刨蒜。蒜头收获后要注意晾晒，严防雨淋霉烂。
二、红辣椒栽培技术
1.培育壮苗苗床在土壤封冻前深翻晒垡。浸种催芽至露白播种，每亩用种量60～70克。播前10～15天整地筑畦，利用小拱棚育苗，也可设大棚套小棚，棚南北向。建9米×1.2米的育苗床，可供1亩大田用苗，并施腐熟过筛厩肥150公斤左右，来回倒翻两遍。做好苗床后覆盖塑料薄膜进行烤畦，夜间覆盖草帘。2月20日左右播种，播前2～3天苗床浇透水，待水渗下后喷洒50%多菌灵500倍液。
将经过处理的种子拌细沙均匀撒播，上盖1厘米厚细土，然后扣上薄膜，架好拱棚，覆盖棚膜并压实。播后白天温度控制在25～28℃、夜间16～18℃，出苗前不放风，晚上加盖1层草毡或者加2层膜以利保温，出齐苗后揭除棚内地膜。出苗后逐渐放风降温，前期一般不浇水，中后期视苗情洒水或浇水。如苗弱可以在适当的时候以稀释的人粪尿浇小水，促其转壮。出苗后若温度超过28℃时要通风降温，及时除草。移栽前加大放风量，使幼苗逐渐适应大田气候环境。移栽前5～7天，喷洒百菌清500倍液预防病害。
2.大田管理一般于5月下旬拔完蒜薹后立即套种辣椒，行距80～100厘米、墩距30厘米，每墩栽3～4株，亩栽2800～3000墩。套种之后要浇1次定植水，促其早缓苗、快生长。如底肥充足且土壤保水能力强，生长期内一般不再施肥，否则应在结果高峰期追肥，亩追施尿素10～15公斤；后期可结合防病进行根外施肥，可叶面喷施0.5％尿素或0.2%～0.3％磷酸二氢钾溶液。定植后10～15天中耕保墒。
3.病虫害防治辣椒病害主要有猝倒病、立枯病、疫病等，虫害主要有棉铃虫、烟青虫、蚜虫和茶黄螨等。
（1）农业防治。
实行严格轮作制度，选择地势高爽地块种植，防涝防旱；平衡施肥，增施完全腐熟有机肥，少施化肥，防止土壤富营养化；清洁田块，田间挂黄板诱虫等。
（2）生物防治。
积极保护利用天敌防治病虫害。用植物源农药如苦参碱、藜芦碱、印楝素等和生物源农药如齐墩螨素、农用链霉素、新植霉素等防治病虫害。
（3）化学防治。
猝倒病、立枯病：为苗期主要病害，发病初期可选用75%百菌清可湿性粉剂800倍液或70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液等防治。疫病：在苗期至成株期均可危害，发病初期可用25%甲霜灵750倍液或58%雷多米尔可湿性粉剂防治，亩用量60～100克；也可用绿亨一号2000～3000倍液灌根防治。
炭疽病：主要危害果实和叶片，发现中心病株立即喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液或福美双等防治。
病毒病：生长初期控制蚜虫，发病初期可用病毒灵、病毒A等喷雾防治，此外白绢病、白星病、菌核病、黑根腐病等，在发病初期可用绿亨一号灌根防治。
蚜虫：可用10%吡虫灵防治，亩用量10克。
红蜘蛛和茶黄螨：可用1.8%阿维菌素1200～1500倍液防治。棉铃虫和烟青虫：重点在现蕾开花期防治，可选用2.5%功夫乳油4000倍液、2.5%天王星乳油3000倍液防治。此外，还有小地老虎、蛴螬、金针虫等害虫，可喷洒90%敌百虫1000倍液等药剂防治，或拌毒饵诱杀。
4.适时收获在整个生长期间只要加强田间管理和汛期不遭受涝害，可陆续分期分批采摘红色果实。严霜到来之前要整株拔下，严防冻害。
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临沂市兰山区李官乡簸箕掌、后湖等九个村庄，推广种植大蒜套种辣椒已有近百年的历史。常年种植面积千亩左右，亩收益5000～7000元。
如簸箕掌村275户，815口人，1331亩耕地，每年种植蒜套辣椒300多亩，年收入200多万元，仅此一项人均收入1800～2500元。
一、栽培技术要点1、选准适宜品种。为两种作物实现高产高效和错开上市时间，大蒜选用两个品种，一个是蒜头产量高蒜薹上市早的“杂交蒜种”，另一个是蒜薹产量高质量好上市偏晚的“苍山笨蒜”。辣椒选用果型细长、味特辣、抗高温易越夏、较耐涝、抗逆性强、易晒辣椒干且出干率高的当地农民自选品种“李官尖椒”。
2、选配适宜的套种模式。为兼顾大蒜、辣椒双高产又易套种，多数采取大蒜畦宽60～80厘米，每畦种植4行大蒜，株距7～10厘米，两畦间留畦埂宽20～25厘米，高15厘米，既当作畦埂又是辣椒的套种行。
辣椒套栽于两畦间的畦埂上，这就形成了辣椒行距80～100厘米，墩距30厘米的套种模式。
3、大蒜高产高效的技术措施。①选好地施足底肥：上述9个村庄均系黑粘土，地力中等偏上，地势较高，汛期不积水。要亩产蒜头1500～1800公斤，整地时要亩施农家肥5000～7500公斤，三元复合肥100～125公斤，硫酸钾25～30公斤，碳酸氢铵100公斤，混合撒匀一次性耕翻入土。②精细选种：选头大、瓣匀、“四六瓣”、无碰伤的蒜头做种。
下种前5～7天，将选好的蒜种晾晒2～3天，把掰直的蒜瓣放在清水中浸泡10～12小时即可下种。③适期下种：在鲁南地区栽蒜适期为9月下旬至10月5日。④适时追好两肥浇好五水：全田栽完之后要普浇一次栽蒜水，封冻前要浇好一遍越冬水，此时基肥不足的地块可结合浇水亩追施尿素或三元复合肥10～15公斤，清明节前后凡未盖地膜的田块要拾净盖草，亩追尿素10～15公斤，硫酸钾5～10公斤，追肥过后接着浇一次透水，若天不降雨，隔5～7天可再浇一水。5月上旬大蒜进入营养生长与生殖生长并进期，也是大蒜需肥水的高峰期，此时要及时浇水，以水促薹。凡不盖地膜的地块，每次浇水后要趁墒情适宜进行划锄，划锄既可消灭垄间杂草，又可松土保墒。⑤注意防治病虫害：大蒜主要病害是叶枯病防治此病除加强田间管理外，可于4月中旬至5月上旬，亩用25％多菌灵可湿性粉剂0.25公斤加入尿素0.5公斤兑水100公斤进行全株喷雾，每隔7～10天喷1次，连喷3～4次。也可亩喷500～600倍的蒜叶青进行防治。虫害主要是蒜蛆，整地时可亩用辛硫磷1～1.5公斤拌成毒土撒后耕入地下，还可兼治其它地下害虫；栽蒜时亩用种衣剂0.5公斤拌种防治；在大蒜烂母期可用800～1000倍的敌百虫或敌敌畏进行喷雾防治蒜蛆的成虫。⑥适时拔薹收蒜：据我们多年观察，上述两个大蒜品种在鲁南秋分（9月下旬）栽种，小满（5月中、下旬）拔薹，芒种（6月下旬）收蒜为宜。蒜薹经济效益及产量高低、质量好孬均与适时拔薹技术有着密切关系，因此要在蒜薹产量质量时及时拔薹。首先应在拔薹前3～5天停止浇水，其次要选晴天的中午前后进行拔薹，切忌拔掉旗叶影响蒜头继续膨大。一般在拔薹后12～15天刨蒜。蒜头收获后要注意晾晒，严防雨淋霉烂。
4、辣椒高产高效技术措施。①培育适龄壮苗：选用“李官尖椒”，多数年份于清明前后（3月下旬至4月下旬）下种。下种前用60～65℃的温水浸种8～10小时，然后即可播种在填好营养土的阳畦里。育苗阳畦应选在背风向阳处，建成东西长10～15米，南北宽1.5～2米，北墙高40～50厘米，南边楔木桩高20～25厘米的合格阳畦。下种前要填好营养土整平畦面，浇透浇匀底墒水，待水渗下后按每平方米下干种5～7克，下种后上盖1.5～2厘米的营养土，盖土上要撒防鼠药剂，然后搭架扣严塑料布，塑料布上盖厚5厘米的草苫子，采取白天揭夜间盖。苗出齐后要视苗情看天气灵活掌握苗床的温度和湿度。至“小满”定植时苗龄要达到60～70天，株高20～25厘米，始见蕾无病虫危害。②适期套栽、合理密植：一般于5月下旬拔完蒜薹之后立即套种辣椒，行距800～100厘米，墩距30厘米，每墩栽3～4株，亩栽2800～3000墩。套种之后一定随浇一次定植水，促其早缓苗快生长。③及时防治病虫害：发现蚜虫和棉铃虫要用1500倍氧化乐果进行防治，在整个生育期还要注意防治病毒病。④适时采收晒辣椒干：据我们定株观察，“李官尖椒”于3月22日下种，5月25日定植，6月15日门椒现蕾，7月5日门椒开花，8月10日门椒由绿变紫色，8月14日门椒呈鲜红色即可采摘晒干。在整个生长期间只要加强田间管理和汛期不遭受涝害，可陆续分期分批采摘红色果实晒干。严霜到来之前要整株拔下，严防冻害。
二、存在的问题及对策由于栽培时间长，重茬面积大，在调查中发现生产上还存在以下问题，应引起重视。
1、大蒜叶枯病、蒜瘟病逐年加重，当前尚缺乏有交的配套综合防治措施。
2、辣椒病毒病越来越重。据我们1996年8月16日田间调查，病毒株率高达20％～30％，感病植株轻者叶片呈现黄绿相间的波纹状，重者叶片上卷呈丛枝状，减产相当严重。要注意种子严格消毒，以减少毒源，从苗期开始就要及时防治蚜虫等各种传毒昆虫，定植后应尽早采取喷洒有效药剂和运用综合措施进行防治。
3、蛀果害虫严重。据调查，因棉铃虫、烟青虫等危害的蛀果率达8％～10％，被蛀果幼小时就脱落，被害成果遇雨霉烂。今后要加强对蛀果害虫的预测预报，抓住蛀果害虫孵化盛期和幼虫蛀果之前的有利时机进行喷药巧治。
4、辣椒品种退化。“李官尖椒”因多年未进行选种复壮，因而叶形多种多样，植株高矮参差不齐，果实形状和长短粗细差异很大，长势长相极不一致。今后对“李官尖椒”必须进行有计划地系统繁育和提纯复壮。
5、防治大蒜套种辣椒的病虫害，必须贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针和采取治小、治巧、治好的策略，才能取得事半功倍的效果。