荠菜能做什么用

2015-01-21 09:25 3456.TV商机咨询

荠菜能做什么用

荠菜能做什么用

荠菜的作用

首先是人们喜爱的一种野菜。以嫩叶供食。原产我国,目前遍布世界。荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、、治痢等药效。其花与籽可以止血,血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。

荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、、治痢等药效。其花与籽可以止血,血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。 荠菜种子含油20%——30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有的作用。荠菜所含的登皮甙能够抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防,对糖尿病性白内障病人也有疗效。荠菜中所含的二硫酚硫酮,具有作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是干眼病、夜盲症的良好食物。

荠菜能做什么用

三月三,荠菜当灵丹  荠菜又称地菜,是营养价值和药用价值均很高的食用野菜,在我国江西等地,有“三月三,荠菜当灵丹”的老话,据称,在农历三月初三,用荠菜煮鸡蛋吃,就能一年中无病无痛,身体健康。尽管老话有些夸张,但荠菜的营养价值也是不争的事实。荠菜性味甘平,具有和脾、利水、止血、明目的功效。中医实践证明,其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。在使用上,荠菜还常与马齿苋、白茅根等清热药材一同搭配,可清热止血。

从营养学的角度来说,荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素,胡萝卜素是维生素A的前驱物质,而维生素A正是保护眼睛、维护人视力的重要营养素。中医讲究,春季当养肝,而养肝可明目,荠菜正好符合这样的养生道理。因此,春季选择鲜嫩的荠菜作为蔬菜来源,不但能够清热除燥,还能养肝明目,增加维生素来源。

荠菜吃法多样,烹饪要注意焯烫

荠菜作为常食用野菜,其做法多样,用它同猪肉或鸡蛋一起包饺子,其味道鲜美,也可用猪油清炒,或是开水烫过凉拌,尤宜下火锅烫食,荠菜软糯,油而不腻,汤味清香,开胃提神,当然,做成一道蛋花荠菜汤,即美味清淡,又爽口养胃。每天苦恼着该做什么吃的家庭主妇们,不妨在这个荠菜鲜嫩的季节里,多多尝试不同的荠菜做法!  但食神要提醒大家的是,随着我国土壤污染的加剧,野菜并不一定就比人工栽培的蔬菜更加,其受到的农药、重金属影响也未必比人工栽培的蔬菜更少,因此,不要过分迷信野菜,适当尝鲜即可。在烹饪之前,应当特别注意洗净,不管用来煮汤、熬粥,还是炒菜、凉拌,在烹饪之前,都用沸水将野菜进行约10-15秒的焯烫,这样能够去掉大部分危险因素,让大家在尝鲜的同时,也吃得更加。

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