![蕨菜的功效与作用](http://www.3456.tv/images/2011nian/10/2015-01-22-10-08-50.jpg)
山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收,低山缓坡可稍早,中高山区迟些采收。采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长,顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。过早采收产量低,过迟采收茎杆纤维素老化影响品质。
蕨菜的功效与作用
味甘、微苦,性寒。能,利湿,滑肠。
1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的、杀菌清炎之功效;
2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压;
3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4、蕨菜能清肠,民间常用蕨菜泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾,强健机体,增强抗病能力。
味甘,性寒;归肝经,胃经,脾经,大肠经。
蕨菜的功效
清热利湿;止血;降气化痰。主感冒发热,黄疸,痢疾,带下,噎膈,肺结核咳血,肠风便血,风湿痹痛。
蕨菜具有去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。
各家论述
《食疗本草》:补五脏不足,气壅经络筋骨间,毒气。
《本草拾遗》:去暴热,利水道。
《本草再新》:滑肠,化痰。
《本草求原》:降气。
《南京民间药草》:治食隔,气隔。
下气降压
蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。
止泻
蕨菜能清肠,民间常用蕨菜泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。
强身健体
蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥,能补脾,强健机体,增强抗病能力。
功效
近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的功效。(备注:根据样本统计,蕨菜一贯被认为有功效的,2014年被研究发现含有致癌成分,不推荐长期食用和生吃,具体可参考本文目录的《蕨菜致癌吗?》)。
用于多种疾病的
可风湿性关节炎、痢疾、咳血等症,外敷还可蛇虫咬伤等疾患。蕨菜的地下根茎即菌根,亦可供药用,适于黄疸、湿疹等病患者食用。
经常食用可高血压、头昏、子宫出血等症,并对麻疹、流感有预防作用。
其它作用
蕨菜可用来酿酒,提取酒精。
蕨菜,为蕨科草本植物蕨还处于卷曲未展时的嫩叶,蕨菜是野菜的一种。广泛分布于我国各地山野。春季采收,洗净略煮,去涩味用;或晒干,临用前先用开水浸泡或水煮,漂去涩味。它所烹制的菜肴色泽红润、质地软嫩、清香味浓,而且富含氨基酸、多种维生素、微量元素,还包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的营养素,被称为“山菜”,而且是不可多得的野菜美味。蕨菜可鲜食,但较难以保鲜,所以市场上常见其腌制品或干品。
山区蕨菜一般在3月下旬至5月上旬间可陆续采收,低山缓坡可稍早,中高山区迟些采收。采收适期宜在蕨菜长出土面约20厘米长,顶叶尚未展开像“拳头状”时为适时采收期。过早采收产量低,过迟采收茎杆纤维素老化影响品质。